Tapado olanchano

Te presentamos la receta original del tapado olanchano, el cual es un platillo típico de Honduras que permite apreciar elementos variados como carnes y verduras que lo hacen referente de la gastronomía catracha, a continuación el paso a paso.

Sopas
2 horas
10 Porciones

Ingredientes

1 ½ kilogramo de Carne salada de res

1 ½ kilogramo de Costillas de cerdo ahumada

1 kilogramo de Chorizo de cerdo

1 kilogramo de Chicharrón de cerdo

2 Tomates

1 Cebolla grande

2 Chile dulce

3 Dientes de ajos pelados

3 Plátanos maduros

1 kilogramo de Yuca pelada y cortada en trozos

5 Guineos verdes troceados

5 Hojas de culantro picado

½ taza de Cilantro picado

1 cuchara de Consomé de carne

1 cuchara de Consomé de pollo

1 cuchara de Sazonador

1 cuchara de Manteca vegetal

1 pizca de Sal

1 cucharilla de Achiote

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Lo primero que debe hacer es dejar la carne salada dentro de una olla con agua para que se remoje durante toda la noche

Paso 2 : El día siguiente saque la carne de la olla, enjuáguela con abundante agua y corte en trozos junto a las costillas de cerdo

Paso 3 : En una olla con suficiente agua coloque la carne para que se cocine por unos 40 minutos y empiece a ablandar

Paso 4 : Cuando haya pasado el tiempo, agregue las costillas y deje cocinar por 30 minutos más o hasta que todo esté blando

Paso 5 : Retire las carnes de la olla, colóquelas en un colador y reserve un poco más de la mitad de caldo

Paso 6 : Troceé finamente los tomates, la cebolla, el chile, machaque los ajos y reserve

Paso 7 : En una sartén bien caliente agregue la manteca para que se derrita, luego sofría los chorizos, cuando estén dorados retírelos y agregue los vegetales que cortó recientemente para que se sofrían, retire del fuego

Paso 8 : Quítele las conchas a los plátanos y resérvelas, seguidamente haga tajadas con los plátanos

Paso 9 : Tome una olla grande y cubra el fondo con algunas conchas de plátano, agregue la yuca y alterne capas de carne, cerdo, chorizo, chicharrón, guineo, cilantro, culantro y en la parte superior coloque las tajadas de plátano maduro

Paso 10 : Diluya los condimentos junto al achiote en el caldo que reservó y agréguelo a la olla, cubra la parte de arriba con las conchas de plátano restante, tape y deje cocinar hasta que la yuca y los guineos se ablanden

Paso 11 : Cuando ya todo esté blando, retire del fuego

Paso 12 : Sirva bien caliente y espolvoree con más cilantro fresco