Te presentamos la receta original del tapado olanchano, un platillo típico de Honduras que permite apreciar una combinación de sabores variados, incluyendo carnes y verduras.
Plato típico cuyo origen se remonta a la región de Olancho. Receta transmitida de generación en generación, convirtiéndose en parte emblemática de la gastronomía catracha.
¡Los invitamos a preparar juntos esta exquisita receta!
Tapado olanchano
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Carne salada de res
1 ½ kilogramo de Costillas de cerdo ahumada
1 kilogramo de Chorizo de cerdo
1 kilogramo de Chicharrón de cerdo
2 Tomates
1 Cebolla grande
2 Chile dulce
3 Dientes de ajos pelados
3 Plátanos maduros
1 kilogramo de Yuca pelada y cortada en trozos
5 Guineos verdes troceados
5 Hojas de culantro picado
½ taza de Cilantro picado
1 cuchara de Consomé de carne
1 cuchara de Consomé de pollo
1 cuchara de Sazonador
1 cuchara de Manteca vegetal
1 pizca de Sal
1 cucharilla de Achiote
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La carne salada debe dejarse remojar en una olla con agua durante toda la noche.
Paso 2 : Al día siguiente, se debe sacar la carne, enjuagarla y cortarla en trozos junto a las costillas de cerdo.
Paso 3 : En otra olla con agua suficiente, se coloca la carne y se cocina durante aproximadamente 40 minutos para que empiece a ablandarse.
Paso 4 : Luego, se agregan las costillas y se cocina por 30 minutos más o hasta que estén blandas.
Paso 5 : Después de cocinar las carnes, se retiran de la olla, se colocan en un colador y se reserva un poco más de la mitad del caldo.
Paso 6 : Los tomates, cebolla, chile y ajos se trocean finamente y se reservan.
Paso 7 : En una sartén caliente con manteca, se doran los chorizos, se retiran y en la misma sartén se sofríen las verduras recién cortadas, para luego retirar del fuego.
Paso 8 : Se pelan los plátanos, se reservan las conchas y se cortan en tajadas.
Paso 9 : Se cubre el fondo de una olla grande con algunas conchas de plátano, se añade la yuca y se alternan capas de carne, cerdo, chorizo, chicharrón, guineo, cilantro, culantro, y en la parte superior se colocan las tajadas de plátano maduro.
Paso 10 : Los condimentos se diluyen junto al achiote en el caldo reservado y se agregan a la olla.
Paso 11 : Se cubre la parte superior con las conchas de plátano restantes, se tapa y se deja cocinar hasta que la yuca y los guineos se ablanden.
Paso 12 : Una vez que todo esté blando, se retira del fuego, se sirve caliente y se espolvorea con más cilantro fresco.
