Tapado de res con coco

El tapado de res sopa tradicional y sustanciosa que combina diferentes elementos que la hacen una verdadera delicia la paladar, y se ha convertido en la sopa preferida de los hondureños, así que aprovecha de esta espectacular receta y prepararla en casa al mejor estilo catracho.

Preparación: 1 hora

Porciones: 12

Ingredientes

2 kg de carne seca desalada
1 cebolla grande
2 chiles dulce
1 mazo de cilantro
1 chile picante
3 hojas de laurel
1 cda de achiote
1 cdita de curry
Sal y pimienta negra al gusto
Para la sopa
4 guineos verdes
2 plátanos maduro
1 kg de yuca pelada
½ cebolla picada finamente
1 pimiento picado finamente
4 dientes de ajo machacados
1 tomate picado en cubos
1 cdita de comino
1 cda de achiote
1 cda de curry
1 chorizo olanchano ahumado
1 chuleta ahumada de cerdo
2 taza de leche de coco

Preparación

  1. Pique finamente la cebolla, el cilantro, los chiles, dulce y picante, reserve
  2. En una olla grande coloque la carne, junto a la cebolla, el cilantro, las hojas de laurel, el achiote, el curry, los chiles, salpimiente al gusto y agregue agua hasta cubrir la carne, tape y deje cocinar por 40 minutos
  3. Mientras tanto retire la corteza de la yuca, pele los guineos y trocéelos del tamaño de su preferencia, reserve la corteza de los guineos y manténgalos en agua fría para evitar que se oxiden
  4. Retire la tapa de la olla de presión con mucho cuidado y verifique que la carne este blanda, reserve la carne y el caldo
  5. Aparte sofría en una sartén con aceite de oliva, los ajos, la cebolla, el tomate y el pimiento, añada también el comino, sal, pimienta al gusto, achiote, curry, incorpore 1 taza del caldo previamente reservado y remueva para mezclar todo, deje cocinar por 5 minutos
  6. Vierta el sofrito en la licuadora y triture a toda velocidad, luego lleve nuevamente a cocción junto al resto del caldo, 1 taza de leche de coco y la yuca por 20 minutos tapada Cuando la yuca comience a ablandar añada la taza de leche de coco restante conjuntamente los guineos y los plátanos, cocine a fuego medio-bajo
  7. Aparte selle los chorizos y la chuleta en una sartén con su propio aceite, reserve Incorpore una capa con la carne previamente cocida y una capa con los chorizos y la chuleta ahumada, cubra con la corteza de plátano dejando cocinar por 15 minutos para que los sabores se integren bien
  8. Pasado el tiempo retire del fuego saque la corteza de plátano
  9. Sirva el tapado de res con coco si se quiere acompañado de arroz blanco

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