Es una sopa tradicional y sustanciosa que combina diferentes elementos que la hacen una verdadera delicia para el paladar.
Una espectacular receta combina influencias de la cocina criolla y caribeña, creando un plato único y sabroso. Esta sopa sustanciosa ha sido parte de la gastronomía hondureña por generaciones convirtiendose en un símbolo de tradición y unión familiar.
¿Listos para disfrutar juntos de esta exquisita receta?
Tapado de res con coco
Ingredientes
2 kilogramos de Carne seca desalada
1 Cebolla grande
2 Chiles dulce
1 Mazo de cilantro
1 Chile picante
3 Hojas de laurel
1 cuchara de Achiote
1 cucharilla de Curry
1 pizca de Sal
4 Guineos verdes
2 Plátanos maduro
1 kilogramo de Yuca pelada
½ Cebolla picada finamente
1 Pimiento picado finamente
4 Dientes de ajo machacados
1 Tomate picado en cubos
1 cucharilla de Comino
1 cuchara de Achiote
1 cuchara de Curry
1 Chorizo olanchano ahumado
1 Chuleta ahumada de cerdo
2 tazas de Leche de coco
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La cebolla, el cilantro, los chiles dulces y picantes se pican finamente y se reservan.
Paso 2 : En una olla grande, se coloca la carne junto con la cebolla, el cilantro, las hojas de laurel, el achiote, el curry, los chiles, se sazona al gusto y se agrega agua hasta cubrir la carne.
Paso 3 : Se tapa y se deja cocinar por 40 minutos.
Paso 4 : Mientras tanto, se retira la corteza de la yuca, se pelan los guineos y se trocean a su preferencia.
Paso 5 : Se reservan la corteza de los guineos y se mantienen en agua fría para evitar que se oxiden.
Paso 6 : Se retira con cuidado la tapa de la olla de presión y se verifica que la carne esté blanda.
Paso 7 : Se reservan la carne y el caldo.
Paso 8 : En una sartén con aceite de oliva, se sofríen los ajos, la cebolla, el tomate y el pimiento.
Paso 9 : Se añade el comino, sal, pimienta al gusto, achiote, curry y 1 taza del caldo reservado.
Paso 10 : Se deja cocinar por 5 minutos.
Paso 11 : Se vierte el sofrito en la licuadora y se tritura.
Paso 12 : Luego, se lleva nuevamente a cocción junto al resto del caldo, 1 taza de leche de coco y la yuca por 20 minutos tapada.
Paso 13 : Cuando la yuca comience a ablandar, se añade la taza de leche de coco restante, los guineos y los plátanos.
Paso 14 : Se cocina a fuego medio-bajo.
Paso 15 : Aparte, se sellan los chorizos y la chuleta en una sartén con su propio aceite y se reservan.
Paso 16 : Se incorpora una capa con la carne cocida y otra con los chorizos y chuleta ahumada.
Paso 17 : Se cubre con la corteza de plátano y se deja cocinar por 15 minutos para que los sabores se integren bien.
Paso 18 : Pasado el tiempo, se retira del fuego y se saca la corteza de plátano.
Paso 19 : El tapado de res con coco se sirve acompañado de arroz blanco si se desea.
