Su preparación es habitual en las mesas de los hogares y restaurantes hondureños, ya que su sabor marino es realmente memorable.
Su historia se remonta a las tradiciones culinarias locales, donde se destaca por su sabor marino y su exquisita combinación de ingredientes.
Tapado de pescado seco
Ingredientes
1 kilogramo de Pescado seco
5 Huevos
1 Limón
1 Cebolla
1 Chile verde
1 Tomate
1 Diente de ajo
1 cuchara de Manteca
1 libra de Yuca troceada
6 Guineos verde troceados
3 Plátanos maduros
3 tazas de Caldo de pescado
1 lata de Leche de coco
¼ taza de Cilantro fino picado
1 cuchara de Achiote en polvo
1 pizca de Sal
Aceite para freír
Rodajas de limón
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El pescado se desala un día antes en el refrigerador, cortándolo en trozos y quitando las escamas y espinas.
Paso 2 : Las claras de huevo se baten a punto de nieve con limón y yemas, para luego rebozar el pescado y freírlo en aceite.
Paso 3 : Se deja escurrir y reserva.
Paso 4 : Los plátanos se pelan y trocean, mientras se pican cebolla, chile, ajo, tomate y se sofríen con manteca por 3 minutos.
Paso 5 : Se cubre el fondo de una olla con cascaras de plátano, agregando capas de yuca, guineo verde, sofrito, caldo, y se deja hervir por 10 minutos.
Paso 6 : Se añade el pescado, leche de coco, cilantro, achiote, sal y pimienta, para luego cubrir con cascaras de plátano, trozos de plátano maduro y tapar.
Paso 7 : Pasados 20 minutos, cuando la yuca esté blanda, se sirve acompañado con rodajas de limón al gusto.
