Tapado de pescado seco

Su preparación es habitual en las mesas de los hogares y restaurantes hondureños, ya que su sabor marino es realmente memorable.

Sopas
2 horas
Hervido
8 Porciones

Su historia se remonta a las tradiciones culinarias locales, donde se destaca por su sabor marino y su exquisita combinación de ingredientes.

Ingredientes

1 kilogramo de Pescado seco

5 Huevos

1 Limón

1 Cebolla

1 Chile verde

1 Tomate

1 Diente de ajo

1 cuchara de Manteca

1 libra de Yuca troceada

6 Guineos verde troceados

3 Plátanos maduros

3 tazas de Caldo de pescado

1 lata de Leche de coco

¼ taza de Cilantro fino picado

1 cuchara de Achiote en polvo

1 pizca de Sal

Aceite para freír

Rodajas de limón

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : El pescado se desala un día antes en el refrigerador, cortándolo en trozos y quitando las escamas y espinas.

Paso 2 : Las claras de huevo se baten a punto de nieve con limón y yemas, para luego rebozar el pescado y freírlo en aceite.

Paso 3 : Se deja escurrir y reserva.

Paso 4 : Los plátanos se pelan y trocean, mientras se pican cebolla, chile, ajo, tomate y se sofríen con manteca por 3 minutos.

Paso 5 : Se cubre el fondo de una olla con cascaras de plátano, agregando capas de yuca, guineo verde, sofrito, caldo, y se deja hervir por 10 minutos.

Paso 6 : Se añade el pescado, leche de coco, cilantro, achiote, sal y pimienta, para luego cubrir con cascaras de plátano, trozos de plátano maduro y tapar.

Paso 7 : Pasados 20 minutos, cuando la yuca esté blanda, se sirve acompañado con rodajas de limón al gusto.