Tapado de carne de res

Esta receta, a base de carne de res, es un plato típico que obtiene su nombre gracias a la forma en que se cocinan sus ingredientes.

Sopas
5 horas
Hervido
10 Porciones

Esta receta ha sido transmitida de generación en generación, convirtiéndose en un símbolo de identidad culinaria en el país. El nombre "tapado" hace referencia a la forma en que se cocinan los ingredientes, creando un resultado exquisito y reconfortante para disfrutar en familia o con amigos.

Ingredientes

1 ½ kilogramo de Carne salada picada

1 kilogramo de Costilla de cerdo picado

½ kilogramo de Chorizo de cerdo sofrito en rodajas

3 cucharas de Aceite

2 Cebollas grandes

3 Tomates grandes

3 Chiles dulces

5 Dientes de ajo

½ taza de Cilantro fino picado

1 Tallo de apio picado

1 cuchara de Comino

1 cucharilla de Achiote

1 Cubito de consomé de pollo

3 Hojas de culantro ancho

1 kilogramo de Yuca picada en trozos

2 Plátanos verdes

2 Plátanos maduros

2 Elotes troceados

4 tazas de Leche de coco

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Coloque en agua y deje remojar la carne salada desde la mañana.

Paso 2 : Posteriormente lave bien con agua fría para retirar el exceso

Paso 3 : Seguidamente en una olla mediana con aproximadamente 1 lt de agua lleve a cocinar a fuego medio-alto la carne de res, cuando comience a hervir extraiga la espuma que aparece en la parte superior de la carne

Paso 4 : Cocine por 45 minutos o hasta que ablande y reserve

Paso 5 : En otra olla cocine la costilla de cerdo con sal al gusto y 2 ajos machacados hasta que ablande

Paso 6 : Reserve con todo y agua que reducirá en cantidad

Paso 7 : Pique finamente el tomate, la cebolla, los chiles y los ajos

Paso 8 : Agregue el aceite junto con los ajos restantes, la cebolla y los chiles en una sartén, sofría durante unos 2 minutos, después añada el cilantro junto al apio y el culantro ancho

Paso 9 : Añada también el achiote, el comino, el consomé, la leche de coco y salpimiente al gusto, dejando sofreír a fuego bajo por unos minutos hasta que todos los sabores se integren, aproximadamente 5 minutos, reserve

Paso 10 : Retire la cascara de los plátanos y de la yuca y luego trocéelos al gusto.(reserve la concha del plátano)

Paso 11 : Aparte en una olla alta y grande coloque el plátano en el fondo e intercale, colocando por capas carne, yuca, plátanos, chorizo, elote maduro, costillas de cerdo con su agua y por último el sofrito con la leche de coco

Paso 12 : Coloque en la parte superior las conchas de plátano para cubrir el tapado, coloque una tapa a la olla y cocine a fuego bajo por unos 45 minutos más hasta que ablanden todas las verduras

Paso 13 : Retire las hojas y sirva a gusto este delicioso tapado de carne de res catracho