Tapado de carne de res

Esta receta a base de carne res es un plato típico de Honduras muy concurrido y elaborado tanto en hogares como en restaurantes, gracias a la combinación de sus ingredientes, por lo tanto hoy te aportamos la receta de este tapado de res al mejor estilo catracho a continuación.

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

1 y ½ kg de carne salada picada
1 kg de costilla de cerdo picado
½ kg de chorizo de cerdo sofrito en rodajas
3 cucharadas de aceite
2 cebollas grandes
3 tomates grandes
3 chiles dulces
5 dientes de ajo
½ taza de cilantro fino picado
1 tallo de apio picado
1 cucharada de comino
1 cucharadita de achiote
1 cubito de consomé de pollo
3 hojas de culantro ancho
1 kg de yuca picada en trozos
2 plátanos verdes
2 plátanos maduros
2 elotes troceados
4 tazas de leche de coco
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Coloque en agua y deje remojar la carne salada desde la mañana.
  2. Posteriormente lave bien con agua fría para retirar el exceso
  3. Seguidamente en una olla mediana con aproximadamente 1 lt de agua lleve a cocinar a fuego medio-alto la carne de res, cuando comience a hervir extraiga la espuma que aparece en la parte superior de la carne
  4. Cocine por 45 minutos o hasta que ablande y reserve
  5. En otra olla cocine la costilla de cerdo con sal al gusto y 2 ajos machacados hasta que ablande
  6. Reserve con todo y agua que reducirá en cantidad
  7. Pique finamente el tomate, la cebolla, los chiles y los ajos
  8. Agregue el aceite junto con los ajos restantes, la cebolla y los chiles en una sartén, sofría durante unos 2 minutos, después añada el cilantro junto al apio y el culantro ancho
  9. Añada también el achiote, el comino, el consomé, la leche de coco y salpimiente al gusto, dejando sofreír a fuego bajo por unos minutos hasta que todos los sabores se integren, aproximadamente 5 minutos, reserve
  10. Retire la cascara de los plátanos y de la yuca y luego trocéelos al gusto.(reserve la concha del plátano)
  11. Aparte en una olla alta y grande coloque el plátano en el fondo e intercale, colocando por capas carne, yuca, plátanos, chorizo, elote maduro, costillas de cerdo con su agua y por último el sofrito con la leche de coco
  12. Coloque en la parte superior las conchas de plátano para cubrir el tapado, coloque una tapa a la olla y cocine a fuego bajo por unos 45 minutos más hasta que ablanden todas las verduras
  13. Retire las hojas y sirva a gusto este delicioso tapado de carne de res catracho

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