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Tapado de carne de res

Name: Tapado de carne de res
Prep time: 1 h
Yield: 10 porciones
Cuisine: Cocina Hondureña
Ingredients: 1 y ½ kg de carne salada picada; 1 kg de costilla de cerdo picado; ½ kg de chorizo de cerdo sofrito en rodajas; 3 cucharadas de aceite; 2 cebollas grandes; 3 tomates grandes; 3 chiles dulces; 5 dientes de ajo; ½ taza de cilantro fino picado; 1 tallo de apio picado; 1 cucharada de comino; 1 cucharadita de achiote; 1 cubito de consomé de pollo; 3 hojas de culantro ancho; 1 kg de yuca picada en trozos; 2 plátanos verdes; 2 plátanos maduros; 2 elotes troceados; 4 tazas de leche de coco; Sal y pimienta al gusto

Sopas

Esta receta a base de carne res es un plato típico de Honduras muy concurrido y elaborado tanto en hogares como en restaurantes, gracias a la combinación de sus ingredientes, por lo tanto hoy te aportamos la receta de este tapado de res al mejor estilo catracho a continuación.

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

1 y ½ kg de carne salada picada

1 kg de costilla de cerdo picado

½ kg de chorizo de cerdo sofrito en rodajas

3 cucharadas de aceite

2 cebollas grandes

3 tomates grandes

3 chiles dulces

5 dientes de ajo

½ taza de cilantro fino picado

1 tallo de apio picado

1 cucharada de comino

1 cucharadita de achiote

1 cubito de consomé de pollo

3 hojas de culantro ancho

1 kg de yuca picada en trozos

2 plátanos verdes

2 plátanos maduros

2 elotes troceados

4 tazas de leche de coco

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Coloque en agua y deje remojar la carne salada desde la mañana.
Posteriormente lave bien con agua fría para retirar el exceso
Seguidamente en una olla mediana con aproximadamente 1 lt de agua lleve a cocinar a fuego medio-alto la carne de res, cuando comience a hervir extraiga la espuma que aparece en la parte superior de la carne
Cocine por 45 minutos o hasta que ablande y reserve
En otra olla cocine la costilla de cerdo con sal al gusto y 2 ajos machacados hasta que ablande
Reserve con todo y agua que reducirá en cantidad
Pique finamente el tomate, la cebolla, los chiles y los ajos
Agregue el aceite junto con los ajos restantes, la cebolla y los chiles en una sartén, sofría durante unos 2 minutos, después añada el cilantro junto al apio y el culantro ancho
Añada también el achiote, el comino, el consomé, la leche de coco y salpimiente al gusto, dejando sofreír a fuego bajo por unos minutos hasta que todos los sabores se integren, aproximadamente 5 minutos, reserve
Retire la cascara de los plátanos y de la yuca y luego trocéelos al gusto.(reserve la concha del plátano)
Aparte en una olla alta y grande coloque el plátano en el fondo e intercale, colocando por capas carne, yuca, plátanos, chorizo, elote maduro, costillas de cerdo con su agua y por último el sofrito con la leche de coco
Coloque en la parte superior las conchas de plátano para cubrir el tapado, coloque una tapa a la olla y cocine a fuego bajo por unos 45 minutos más hasta que ablanden todas las verduras
Retire las hojas y sirva a gusto este delicioso tapado de carne de res catracho

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