Sopas de jaibas

Todos los años miles de hondureños y turistas vienen a las costas del país, a disfrutar de estas paradisiacas playas, y uno de los platos preferidos de propios y extranjeros es esta deliciosa receta.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

2 tazas de carne de coco
1 cucharada de aceite
1 docena de jaibas
2 Plátanos verdes
1 lb de yuca
Sal y pimienta
1 cucharadita de comino
Achiote
1 chile dulce picado
1 tomates picado
½ cebolla picada
1 diente de ajo machacado
2 hojitas de culantro picado

Preparación

  1. Se debe rallar el coco y extraer toda la leche posible y reservar. Se deben limpiar las jaibas y reservar.
  2. En una olla se agrega una cucharada de aceite y se sofríe chile dulce, tomates, cebolla, ajo y culantro.
  3. Luego se le agrega el plátano y la yuca, cortados en rodajas y las jaibas ya limpias.
  4. Se revuelve todo junto y se le agrega la leche de los 2 cocos y agua hervida extra si el líquido no es suficiente, se cocina a fuego lento y se condimenta con sal, pimienta y achiote al gusto por 20 minutos.

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