Esta receta, llena de ingredientes vegetales, es un plato casero que se destaca por sus altos valores nutritivos. Sin presencia de carnes ni pescados, es la elección ideal para los vegetarianos.
La Sopa Minestrone hondureña tiene sus raíces en la cultura gastronómica italiana, adaptada a los ingredientes y sabores tradicionales de Honduras.
Ingredientes
3 cucharas de Aceite
1 taza de Cebolla picada
¾ Zanahorias picadas en cubos
½ taza de Apio picado en cubos
1 cucharilla de Ajo tostado
1 lata de Judías cocidas
1 taza de Berenjena en cubos
¾ taza de Garbanzos cocidos
1 taza de Tomates frescos picados
Sal
¼ cucharilla de Pimienta negra
1 cucharilla de Orégano
1 cucharilla de Albahaca
1 cucharilla de Perejil
2 tazas de Salsa de tomate
6 tazas de Caldo de pollo o carne
¼ taza de Vino
⅓ taza de Macarrones
Preparación
Paso 1 : En una olla, se agrega el aceite y se calienta.
Paso 2 : Luego se añade la cebolla, el apio y las zanahorias, sofreír por unos 10 minutos hasta que estén blandos.
Paso 3 : Posteriormente, se agrega el caldo de pollo o carne y se incorporan el resto de los ingredientes, excepto los macarrones.
Paso 4 : Se deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.
Paso 5 : Después, se agregan los macarrones y se cocina por 30 minutos más.
Paso 6 : En caso necesario, se rectifica la sal y se agrega más agua si es necesario.
