Sopa marinera con leche de coco

Esta sopa de marisco es exquisita, la puedes acompañar con arroz, limón por encima y, a veces, también alguna salsa picante local o tabasco. Seguramente la disfrutarás en familia y con amigos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

2 latas de leche de coco
2 plátanos verdes
2 zanahorias grandes
1 yuca/ mandioca
1 patata (opcional)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 chile picante o cayena al gusto
250 gr de pescado para sopa (merluza, rape..)
250 gr de marisco (pueden ser unos gambones congelados y 1 sepia)
1 manojo de cilantro
Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

  1. Sofríes en mantequilla en una cacerola grande la cebolla bien picada e incorporas en seguida los ajos, el pimiento y el chile. Añades  la yuca  previamente cortadas en trozos grandes y salteas durante otros 5 min.
  2. Agregas entonces la leche de coco y dejas cocer  a fuego lento durante unos 20 min. Salpimientas al gusto, añades achiote o pimentón y un poco de comino molido (opcional).
  3. Finalmente, añades el plátano, y la patata y dejas hervir otros 10 min.  Si consideras necesario  agregas agua o un fumé de pescado o incluso un caldo cualquiera de pollo que tengas en el frigorífico
  4.  Al final, un minuto antes de retirar la olla del fuego, agregas el pescado junto con el cilantro. Se terminará de cocinar durante el tiempo de reposo

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