Tradiciones de semana santa que puedes disfrutar en cualquier época del año. Deliciosa sopa elaborada con pescado seco.
Ingredientes
2 libras de Pescado seco
2 Chiles verdes
2 Cebollas
1 Tomate
4 Huevos
Aceite
2 Consomé de camarón
1 taza de Harina de maíz
1 pizca de Sal
2 Mazos de culantro
Sal de ajo
2 litros de Agua
2 Dientes de ajo
½ Barra de margarina
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Colocar el pescado seco en agua helada durante 5 horas, y luego pasarlo en agua caliente para que disminuya los niveles de sal.
Paso 2 : Cortamos el espinazo y la cabeza y reservamos, el resto del pescado lo cortamos en porciones.
Paso 3 : Hacemos una mezcla de huevo batido, harina de maíz, un chile, una cebolla, un tomate, un consomé, sal, pimienta y sal de ajo.
Paso 4 : Pasamos las porciones de pescado por la mezcla y las freímos en un sartén previamente calentado, y las dejamos listas para incorporarlas a la sopa.
Paso 5 : Para la sopa, agregar la cabeza y el espinazo a los 2 litros de agua y dejar cocinar durante 5 minutos, luego agregamos el consomé y dejamos cocinar durante 25 minutos más.
Paso 6 : Colar el caldo y ponerlo a hervir nuevamente.
Paso 7 : En un sartén aparte realizar un sofrito agregando margarina, tomate, cebolla, ajo, chile y culantro, dejar sofreír y agregar esta mezcla a la sopa junto con las tortas de pescado.
Paso 8 : Dejar cocinar por 15 minutos más y servir.
