Sopa de tortas de pescado seco

Tradiciones de semana santa que puedes disfrutar en cualquier época del año. Deliciosa sopa elaborada con pescado seco.

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

2 lb de pescado seco
2 chiles verdes
2 cebollas
1 tomate
4 huevos
Aceite
2 consomé de camarón
1 taza de harina de maíz
Sal y pimienta al gusto
2 mazos de culantro
Sal de ajo
2 litros de agua
2 dientes de ajo
½ barra de margarina

Preparación

  1. Colocar el pescado seco en agua helada durante 5 horas, y luego pasarlo en agua caliente para que disminuya los niveles de sal.
  2. Cortamos el espinazo y la cabeza y reservamos, el resto del pescado lo cortamos en porciones.
  3. Hacemos una mezcla de huevo batido, harina de maíz, un chile, una cebolla, un tomate, un consomé, sal, pimienta y sal de ajo.
  4. Pasamos las porciones de pescado por la mezcla y las freímos en un sartén previamente calentado, y las dejamos listas para incorporarlas a la sopa.
  5. Para la sopa, agregar la cabeza y el espinazo a los 2 litros de agua y dejar cocinar durante 5 minutos, luego agregamos el consomé y dejamos cocinar durante 25 minutos más.
  6. Colar el caldo y ponerlo a hervir nuevamente.
  7. En un sartén aparte realizar un sofrito agregando margarina, tomate, cebolla, ajo, chile y culantro, dejar sofreír y agregar esta mezcla a la sopa junto con las tortas de pescado.
  8. Dejar cocinar por 15 minutos más y servir.

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