Sopa de tapado olanchano de honduras

Esta sopa está entre los mejores y exquisitos platos de la gastronomía hondureña. Este platillo se caracteriza por la variedad y cantidad de carnes con que está elaborado. Es un plato que puedes servirlo como plato único por su contundencia y su alto valor calórico.

Preparación: +2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

5 kg de carne de vacuno
500 gr de chorizo, que no se deshaga al cocerse
1 kg de costilla de cerdo
1 kg de yuca
3 plátanos maduros
2 plátanos verdes
4 tza de leche de coco
1 pastilla de consomé o caldo de pollo
3 tomates
1 cebolla
1 chile
4 dientes de ajo
1 paquete de cilantro
2 cda de salsa inglesa
2 cda de salsa de tomate
1 cdta de achiote o pimentón dulce
Especias al gusto (romero, tomillo…)

Preparación

  1. Cortas la carne en trozos medianos y la dejas cocer  en una olla mediana con suficiente agua con sal, hasta que se ablande.
  2. En otra olla pones a cocinar las costillas de cerdo con dos ajos picados finamente y sal.
  3. Aparte, cocinas el chorizo en dos dedos de agua.
  4. En una cacerola sofríes en  una cucharada de aceite los ajos y la cebolla finamente picados, los tomates en cuadrados pequeños, el chile  y el cilantro.
  5. Dejas cocinar durante 5 min y luego sazonas con las especias, el achiote, la pastilla de consomé, la leche de coco, salsa inglesa, la salsa de tomate. Trituras todo en la batidora.
  6. Pones a cocinar los plátanos maduros, los verdes y la yuca, todo picado en trozos medianos en una olla de buen tamaño.
  7. Vas agregando la carne de cerdo, el chorizo y la carne salada, incorporas el sofrito y parte del caldo donde se cocinaron las costillas.
  8. Agregas unas cáscaras de plátano verde a la sopa, tapas y dejas cocer hasta que las verduras estén listas.
  9. Controlas la sal.  Sirves inmediatamente esta sopa de tapado olanchano de Honduras y disfruta

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