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Sopa de tapado olanchano de honduras

Name: Sopa de tapado olanchano de honduras
Prep time: 5 h
Yield: 10 porciones
Cuisine: Cocina Hondureña
Ingredients: 5 kg de carne de vacuno; 500 gr de chorizo, que no se deshaga al cocerse; 1 kg de costilla de cerdo; 1 kg de yuca; 3 plátanos maduros; 2 plátanos verdes; 4 tza de leche de coco; 1 pastilla de consomé o caldo de pollo; 3 tomates; 1 cebolla; 1 chile; 4 dientes de ajo; 1 paquete de cilantro; 2 cda de salsa inglesa; 2 cda de salsa de tomate; 1 cdta de achiote o pimentón dulce; Especias al gusto (romero, tomillo…)

Sopas

Esta sopa está entre los mejores y exquisitos platos de la gastronomía hondureña. Este platillo se caracteriza por la variedad y cantidad de carnes con que está elaborado. Es un plato que puedes servirlo como plato único por su contundencia y su alto valor calórico.

Preparación: +2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

5 kg de carne de vacuno

500 gr de chorizo, que no se deshaga al cocerse

1 kg de costilla de cerdo

1 kg de yuca

3 plátanos maduros

2 plátanos verdes

4 tza de leche de coco

1 pastilla de consomé o caldo de pollo

3 tomates

1 cebolla

1 chile

4 dientes de ajo

1 paquete de cilantro

2 cda de salsa inglesa

2 cda de salsa de tomate

1 cdta de achiote o pimentón dulce

Especias al gusto (romero, tomillo…)

Preparación

Cortas la carne en trozos medianos y la dejas cocer en una olla mediana con suficiente agua con sal, hasta que se ablande.
En otra olla pones a cocinar las costillas de cerdo con dos ajos picados finamente y sal.
Aparte, cocinas el chorizo en dos dedos de agua.
En una cacerola sofríes en una cucharada de aceite los ajos y la cebolla finamente picados, los tomates en cuadrados pequeños, el chile y el cilantro.
Dejas cocinar durante 5 min y luego sazonas con las especias, el achiote, la pastilla de consomé, la leche de coco, salsa inglesa, la salsa de tomate. Trituras todo en la batidora.
Pones a cocinar los plátanos maduros, los verdes y la yuca, todo picado en trozos medianos en una olla de buen tamaño.
Vas agregando la carne de cerdo, el chorizo y la carne salada, incorporas el sofrito y parte del caldo donde se cocinaron las costillas.
Agregas unas cáscaras de plátano verde a la sopa, tapas y dejas cocer hasta que las verduras estén listas.
Controlas la sal. Sirves inmediatamente esta sopa de tapado olanchano de Honduras y disfruta

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