Sopa de tapado olanchano

Las tradiciones olanchanas de adhieren a la lista, no te puedes perder de elaborar un tapado olanchano. ¿aún no sabes a que nos referimos con tapado? ¡ven y averigualo!

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

2 lb de carne salada de res
2 lb de costillas de cerdo ahumada
1 lb de chorizo de cerdo
1 lb de chicharrón de cerdo
2 tomates
1 cebolla
1 chile dulce
3 dientes de ajos pelados
1 cucharada de manteca vegetal
3 plátanos maduros
3 yucas
5 guineos verdes
5 hojas de culantro picado
1 cucharada de consomé de carne
1 cucharada de consomé de pollo
1 cucharada de sazonador
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de achiote
1 lata de leche de coco
5 dientes de ajo
Agua necesaria
Conchas de plátano maduro

Preparación

  1. Dejar la carne salada en agua durante toda una noche y luego cortar todos los pedazos de carne en trozos medianos.
  2. En una olla, sofreír tomate, chile, un poco de cebolla, culantro y ajo haciendo uso de un poco de aceite, cuando esté listo agregamos la carne de res y mezclamos, agregando un poco de agua y dejando que la carne se cocine.
  3. Cuando la carne de res esté cocida, agregamos la carne de cerdo y los consomé, dejándolo cocinar.
  4. Al estar lista la carne separarla del caldo y reservar ambos.
  5. Para el tapado se agrega al fondo de la olla una capa de conchas de plátano maduro, luego una capa de yuca, una capa de carne de res, otra capa de chorizo, una capa de guineos verdes, una capa de costilla ahumada, una capa de chicharrón, finalizando con una capa de plátano maduro.
  6. Se va agregando el caldo de la carne y la leche de coco, procurando que no quede tan jugoso.
  7. Tapar la olla y cocinar hasta que el plátano esté suave.

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