Sopa de tapado olanchano

Las tradiciones olanchanas se suman a la lista, no dejes de preparar un tapado olanchano.

Sopas
2 horas
Hervido
4 Porciones

Las tradiciones olanchanas se destacan por incluir en su lista culinaria el tapado olanchano, una sopa única y deliciosa.

Ingredientes

2 libras de Carne salada de res

2 libras de Costillas de cerdo ahumada

1 libra de Chorizo de cerdo

1 libra de Chicharrón de cerdo

2 Tomates

1 Cebolla

1 Chile dulce

3 Dientes de ajos pelados

1 cuchara de Manteca vegetal

3 Plátanos maduros

3 Yucas

5 Guineos verdes

5 Hojas de culantro picado

1 cuchara de Consomé de carne

1 cuchara de Consomé de pollo

1 cuchara de Sazonador

1 pizca de Sal

1 cucharilla de Achiote

1 lata de Leche de coco

5 Dientes de ajo

Agua

Conchas de plátano maduro

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : La carne se deja salada en agua durante toda una noche y luego se cortan los pedazos en trozos medianos.

Paso 2 : En una olla se sofríe tomate, chile, cebolla, culantro y ajo con un poco de aceite.

Paso 3 : Se agrega la carne de res y se mezcla, añadiendo un poco de agua para cocinar la carne.

Paso 4 : Una vez cocida la carne de res, se agrega la carne de cerdo, los consomés y se deja cocinar.

Paso 5 : Luego, se separa la carne del caldo y se reservan ambos.

Paso 6 : Para el tapado, se coloca en el fondo de la olla una capa de conchas de plátano maduro, seguida de una capa de yuca, una de carne de res, una de chorizo, una de guineos verdes, una de costilla ahumada, una de chicharrón y finalmente otra de plátano maduro.

Paso 7 : Se añade el caldo de la carne y la leche de coco, procurando que no quede demasiado jugoso.

Paso 8 : Se tapa la olla y se cocina hasta que el plátano esté suave.