Disfruta esta deliciosa versión del pescado en una interpretación olanchana conocida como "el tapado". Esta receta está llena de interesantes combinaciones de ingredientes que, juntos, brindan un sabor único.
Esta receta tiene sus raíces en la región de Olancho, donde el pescado es uno de los ingredientes estrella de la gastronomía, adquiere su nombre por la forma en que se cocina, con los ingredientes "tapados" en una olla para que se mezclen sus sabores de manera armoniosa
Sopa de tapado de pescado
Ingredientes
1 libra de Pescado seco
5 Huevos
10 mililitros de Jugo de limón
Aceite para freír
1 Cebolla
1 Chile verde
1 Tomate
1 Diente de ajo
1 cuchara de Manteca
1 libra de Yuca troceada
6 Guineos verde troceados
3 Plátanos maduros
3 tazas de Caldo de pescado
1 lata de Leche de coco
¼ taza de Culantro fino picado
1 cuchara de Achiote en polvo
1 pizca de Sal
Rodajas de limón
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, se vierte el caldo de pescado y se lleva a ebullición.
Paso 2 : Una vez hirviendo, se añade la yuca y los guineos verdes, cocinando durante 15 minutos.
Paso 3 : Por otro lado, se prepara un sofrito con manteca, tomate, chile, ajo, sal, pimienta y un poco de cebolla.
Paso 4 : Este sofrito se agrega al caldo de pescado.
Paso 5 : Se incorpora la leche de coco al caldo y se espera a que hierva.
Paso 6 : Luego, se añade el pescado y el plátano maduro, se tapa la olla y se deja cocinar durante 20 minutos.
Paso 7 : Finalmente, se sirve el plato caliente y, si se desea, se puede acompañar con rodajas de limón.
