Sopa de tapado de pescado

Disfruta esta deliciosa versión del pescado en una versión olanchana ´el tapado´. Receta llena de interesantes combinaciones de ingredientes que juntos brindar un sabor único.

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 lb de pescado seco
5 huevos
Jugo de 1 limón
Aceite para freír
1 cebolla
1 chile verde
1 tomate
1 diente de ajo
1 cucharada de manteca
1 lb de yuca troceada
6 guineos verde troceados
3 plátanos maduros
3 tazas de caldo de pescado
1 lata de leche de coco
¼ de taza de culantro fino picado
1 cucharada de achiote en polvo
Sal y pimienta al gusto
Rodajas de limón al gusto

Preparación

  1. Vierte el caldo de pescado en una olla y cuando esté hirviendo agrega la yuca y los guineos verdes, cocinar durante 15 minutos.
  2. Preparar un sofrito con manteca,  tomate, chile, ajo, sal, pimienta y poca cebolla, agregar al caldo.
  3. Incorporar la leche de coco y esperar a que hierva.
  4. Agregar el pescado y el plátano maduro, taparlo bien y dejar cocinar durante 20 minutos.
  5. Se sirve caliente y con rodajas de limón opcionalmente.

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