Sopa de repollo y cilantro

Es una sencilla sopa estilo rustico, basada en guisar cebolla antes de añadir los demás ingredientes como el repollo. Su delicioso sabor que le da el cilantro la hace ideal para esos días fríos o lluviosos.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

2 cda aceite vegetal
½ cebolla blanca mediana, finamente picada
3 tomates roma, finamente picados
½ cabeza de repollo, cortado en tiras delgadas
4 tz caldo de pollo
2 tz caldo de agua
8 ramitas de cilantro
¼ tz cilantro fresco, finamente picado

Preparación

  1. Calientas el aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto. Sofríes la cebolla por 3 a 5 min, revolviendo de vez en cuando, hasta que se torne transparente.
  2. Agregas los tomates y el repollo. Sofríes por otros 5 min, revolviendo de vez en cuando.
  3. Añades el caldo de pollo, el agua y las ramitas de cilantro. Sazonas con sal, al gusto.
  4. Al hervir, tapas la cazuela y reduces a fuego lento. Dejas coces  durante 15 a 18 min o hasta que el repollo esté completamente cocido. Retiras del fuego.
  5. Sirves en tazones y adornas con cilantro picado. ¡Buen provecho!

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