Imprescindible en las mesas de las familias hondureñas, especialmente durante la Semana Santa. Ha adquirido un lugar especial como parte de la tradición culinaria de esta importante época del año.
Este manjar, tan arraigado en la cultura culinaria del país, se ha convertido en una exquisitez que se disfruta especialmente durante la Semana Santa.
Ingredientes
1 ½ libra de Pescado seco y salado
½ taza de Tomate maduro picado
1 Huevo
¼ taza de Harina
4 tazas de Agua
⅓ taza de Cebolla picada
1 cuchara de Hoja de culantro
½ taza de Aceite
½ cucharilla de Achiote
¼ taza de Chile dulce picado
1 Rama de apio
2 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un envase, el pescado se deja remojando desde la noche anterior para extraer la mayor cantidad de sal posible.
Paso 2 : Al día siguiente, se hierve el pescado por unos minutos para retirar más sal y luego se deja escurrir.
Paso 3 : Una vez escurrido, se desmenuza el pescado, separando la carne del espinazo y la cabeza.
Paso 4 : En una licuadora, se coloca 1/2 taza de agua y se agregan el chile verde, la cebolla, el culantro, el achiote, el ajo, el apio y el huevo.
Paso 5 : Se licua esta mezcla y se añade a la harina para formar una masa que no quede ni muy espesa ni muy aguada.
Paso 6 : Luego de tener lista la masa, se calienta aceite en un sartén.
Paso 7 : Con un cucharón, se toma una porción de masa y se agrega al aceite caliente hasta que dore, formando tortillas fritas.
Paso 8 : Después, se añade una porción del pescado desmenuzado sobre una tortilla frita, y se coloca otra tortilla frita por encima para formar una tortilla rellena.
Paso 9 : Se repite este paso para hacer varias tortillas rellenas y se sirven.
