Sopa de mondongo de honduras

Sin duda es una de las sopas favorita a la hora de servir el almuerzo en familia o con amigos un día domingo. Tus comensales lo disfrutarán al acompañarlo con arroz blanco, verduras y tortillas de maíz recién hechas.

Preparación: +2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

3 lb de mondongo bien lavado y cortado en pedacitos, sal y pimienta al gusto
1 chile verde picado
1 cebolla blanca picada
3 dientes de ajo picados
3 cda de achiote en polvo
2 ½ lt
1 pataste cortado en trozos
2 lb de yuca en trozos
2 zanahorias grandes en trozos
3 papas medianas
2 tza de repollo en tiras
1 elote cortado
4 clavos de olor
2 cda soperas de salsa soya
1 cdta de especies
2 plátanos maduros cortados en trozos
2 guineos cortados en trozos
1 ayote pequeño en cuadros

Preparación

  1. En una olla con suficiente agua mezclas el chile, cebolla, ajo, culantros, la tripa de res, la pata y dejas cocer durante 3 horas, incorporas suficiente agua ya que reducirá bastante.
  2. Cortas en cubos todos los vegetales
  3. Una vez pasadas las 3 horas, cuelas la sopa y sacas el residuo de los vegetales.  Al caldo colado le incorporas de nuevo la tripa y la pata y pones a fuego de nuevo.
  4. Salpimientas  y añades cominos, azúcar, achiote y chile de salsa.
  5. Incorporas los primeros vegetales, el repollo, el elote, los frijolitos verdes, los jilotes.
  6. Después de  4 min, incorporas la papa y la yuca. Incorporas el ayote tierno, el plátano, el camote, la zanahoria y el pataste.
  7. A los  3 min incorporas la galleta polvorón deshecha y culantro de castilla picado y dejas  hervir por 10 minutos más.
  8. Sirves  caliente y acompañado de tortillas recién hechas. Esta sopa debe quedar un tanto dulce y picante, son los sabores que más deben resaltar.

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