Sopa de mondongo de honduras

Es sin duda una de las sopas favoritas para compartir con nuestros seres queridos que disfrutarán al acompañarla con arroz blanco, verduras frescas y tortillas de maíz recién hechas.

Sopas
4 horas
Hervido
10 Porciones

Tradicional receta cuyo origen se remonta a la fusión de ingredientes indígenas y españoles durante la colonización. Esta sopa, con sus trozos de mondongo y vegetales, ha sido parte esencial de la gastronomía hondureña siendo un plato reconfortante y nutritivo para los hogares del país.

Ingredientes

3 libras de Mondongo lavado y cortado en pedacitos

1 Chile verde picado

1 Cebolla blanca picada

3 Dientes de ajo picados

3 cucharas de Achiote en polvo

2 ½ litros de Agua

1 Pataste cortado en trozos

2 libras de Yuca en trozos

2 Zanahorias grandes en trozos

3 Papas medianas

2 tazas de Repollo en tiras

1 Elote cortado

4 Clavos de olor

2 cucharas de Salsa soya

1 cucharilla de Especies

2 Plátanos maduros cortados en trozos

2 Guineos cortados en trozos

1 Ayote pequeño en cuadros

Preparación

Paso 1 : En una olla con suficiente agua se mezclan el chile, cebolla, ajo, culantro, tripa de res y pata, dejando cocer durante 3 horas, incorporando agua en caso de reducción significativa.

Paso 2 : Se cortan en cubos todos los vegetales.

Paso 3 : Una vez transcurrido el tiempo de cocción, se cuela la sopa y se retiran los residuos de los vegetales.

Paso 4 : Al caldo colado se reincorporan la tripa y la pata, llevándolo nuevamente al fuego.

Paso 5 : Se sazona con sal, pimienta, cominos, azúcar, achiote y chile de salsa.

Paso 6 : Se añaden los primeros vegetales, repollo, elote, frijolitos verdes y jilotes, cocinando por 4 minutos antes de incorporar papa y yuca.

Paso 7 : Luego se agrega ayote tierno, plátano, camote, zanahoria y pataste, seguido de galleta polvorón deshecha y culantro de castilla picado.

Paso 8 : Se deja hervir por 10 minutos más y se sirve caliente, acompañado de tortillas recién hechas.

Paso 9 : Esta sopa debe tener un equilibrio entre sabores dulces y picantes, resaltando ambos.