Sopa de jaiba

Es una sopa muy sabrosa, donde se combinan los sabores de las verduras con las jaibas y su sabor es resaltado por la presencia de la leche de coco. Tus comensales serán sorprendidos por esa explosión de sabores.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

2 cocos secos
1 docena de jaibas
2 plátanos verdes
Yuca al gusto
Sal
Pimienta con cominos
1 achiote chile dulce
2 tomates
½ cebolla
2 dientes de ajo
Perejil al gusto

Preparación

  1. Pelas los cocos, los rallas y le sacas la leche
  2. Limpias las jaibas
  3. En una olla honda agregas una cucharada de manteca y sofríes el chile dulce, los tomates, el ajo y el perejil, todo bien cortado.
  4. Agregas las verduras bien cortadas en cubitos y las jaibas ya limpias.  Revuelves y agregas la leche de coco y agua hervida extra si el líquido no es suficiente al gusto durante 20 minutos.

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