Sopa de frijoles con pelleja

La sopa de frijoles con pelleja es una combinación ideal para los paladares exigentes, la pelleja le aporta un delicioso sazón, aquí te presentamos la receta paso a paso para que elabores una sopa al mejor estilo catracho.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

500 gr de pelleja
1 kg de frijoles
3 dientes de ajo
1 cebolla blanca
2 chiles dulces
Especias mixtas: comino, orégano y tomillo
1 consomé de res
4 huevos
1 ramillete de culantro
2 guineos verdes
1 kg de yuca
2 litros de agua
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una olla agregue los 2 litros de agua, seguido de los dientes de ajo, coloque al fuego y añada la libra de frijoles luego, pique la cebolla, los chiles y el mazo de culantro proceda a cortar en trozos las verduras los guineos y la yuca, póngalos en la olla y deje cocer
  2. Lave las pellejas y reserve
  3. Luego condimente la sopa utilizando el consomé de res, la sal, la pimienta y las especias, agregue la pelleja, por último añada los huevos y ponga a cocinar por aproximadamente 30 minutos
  4. Transcurrido el tiempo verifique que la pelleja este suave y bien cocida, al igual que los vegetales y que el sazón de la sopa sea el deseado
  5. Sirva bien caliente

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