Sopa de frijoles con costilla de cerdo

Si la vida te da frijoles… ¡hay que hacerlos en sopa! Eso si… con mucha costillita, ¿y por qué no? arroz y ¡mucho queso!

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 lb de frijoles
1 lb de costilla de cerdo
1 cebolla blanca mediana
3 guineos verdes
1 lb de yuca
1 cebolla blanca
1 chile dulce mediano
Sal y pimienta al gusto
2 consomé de costilla
3 dientes de ajo
1 mazo de culantro ancho
2 litros de agua
Aceite

Preparación

  1. En una olla se colocan lo frijoles ya limpios y se cocinan durante 10 minutos, luego apaga la estufa, se tapan y se dejan remojando durante 1 hora.
  2. Inicialmente la costilla se sofríe un poco en una sartén, dejando a medio coser.
  3. Pasada una hora se enciente nuevamente la estufa donde se encuentran los frijoles, se agregan todos los condimentos y la carne, se tapa y se deja cocinar durante 15 minutos.
  4. Pasado el tiempo se agregan los guineos y la yuca, dejando cocinar durante 10 minutos.
  5. Se sirve con arroz blanco de preferencia.

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