Esta sopa de frijoles con costilla ahumada es una deliciosa y poderosa combinación de sabores, emblemática de la tradición hondureña. Una preparación que destaca por su textura cremosa y su riqueza de ingredientes.
En una olla de presión se cocinan los frijoles, junto con cebolla, ajos y cilantro. Las costillas se doran a parte, mientras se cortan los bananos, plátanos y yuca.
Los frijoles licuados se agregan al caldo y se cocinan con la costilla y las verduras hasta que estén suaves.
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Sopa de frijoles con costilla ahumada
Ingredientes
1 libra de Frijoles
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Mazo de cilantro
1 pizca de Sal
Agua
Aceite vegetal
½ libra de Costilla ahumada
3 Bananos verdes
2 Plátanos
½ libra de Yuca
Perejil
Preparación
Paso 1 : En una olla de presión se colocan los frijoles ya limpios, la cebolla roja, los ajos y 3 hojas de cilantro grueso.
Paso 2 : Se agrega suficiente agua y sal al gusto para cubrirlos y se deja cocinar por aproximadamente 35 minutos.
Paso 3 : En una sartén con un poco de aceite, se doran las costillas previamente sazonadas con sal al gusto y se sellan. Luego se reservan.
Paso 4 : Se cortan los bananos verdes, plátanos y la yuca en trozos, y se reservan.
Paso 5 : Una vez cocidos los frijoles, se cuelan y se reserva el agua en una olla mediana.
Paso 6 : Se licuan 1 o 2 tazas de frijoles con un poco del caldo y se agregan a la olla mediana para darle mejor textura a la sopa.
Paso 7 : Se añaden las costillas y las verduras a la olla con el caldo preparado y se deja cocinar hasta que la yuca esté suave, alrededor de 20 a 25 minutos, rectificando la sazón.
Paso 8 : Finalmente, se sirve en un plato sopero con un poco de perejil picado.
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