Sopa de frijoles

La sopa de frijoles es una deliciosa sopa de frijoles negros tradicional de Honduras, que generalmente se prepara con chicharrones o costillas de cerdo. Nunca falta en las mesas hondureñas acompañada de arroz blanco y de tortillas de maíz.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

500 gr de frijoles negros, remojados durante 5 horas
4 costillas de cerdo pequeñas
3 plátanos machos, pelados y cortados
500 gr de yuca, pelada y cortada en trozos de 5 cm
4 cda de aceite de oliva
1 cebolla blanca, en rodajas
1 pimiento rojo (o verde) pequeño, cortado en cubitos
6 dientes de ajo, picados
1 manojo de cilantro, picado
1 cda de comino
Sal

Preparación

  1. En una olla grande sofríes en el aceite de oliva la cebolla, el ajo y  el pimiento durante 1 min a fuego medio, revolviendo varias veces.
  2. Viertes los frijoles en la olla, cubres con agua hirviendo  y agregas el cilantro.
  3. Mezclas bien y dejas cocer a fuego medio durante 1 hora, revolviendo muy suavemente de vez en cuando.
  4. Colocas las chuletas de cerdo en una sartén y dejas dorar  a fuego medio-alto hasta que se doren por ambos lados. Las agregas a la olla de los frijoles.
  5. Añades 200 ml de agua hirviendo y continúas cocinando durante 20 min.
  6. Pelas y cortas la yuca y el plátano en trozos y los añades a la olla.
  7. Agregas el comino, sal y pimienta.
  8. Mezclas  bien, tapas la olla y cocinas de nuevo hasta que la yuca comience a romperse (unos 30 min).
  9. Sirves la sopa de frijoles con arroz blanco, queso fresco rallado, aguacate y tortillas.

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