Sopa de curda con almejas

La sopa hondureña marinera o de mariscos es una de las comidas típicas más consumidas, gracias a sabor especial y su valor nutricional es considerada como una de las más completas del continente; a continuación te presentamos la receta paso a paso para que la elabores hoy mismo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

500 gr de curda o merluza
½ kg de almejas
1 cebolla picada en 2
1 tomate picado finamente
1 pimentón picadito
½ vaso de vino blanco
2 huevos cocidos
2 ajos machacados
1 cdita de azafrán
Sal y pimienta al gusto
Perejil
Tortillas

Preparación

  1. Primer paso es lavar y limpiar las almejas con abundante agua para eliminar las impurezas, luego debe ponerlas en agua solo hasta cubrirla, agregar 3 cucharadas de sal y cubrirlas con un paño de cocina limpio, reservar
  2. Aparte añada en una olla 2 litros de agua, un diente de ajo, laurel, perejil y media cebolla, cuando el agua este hirviendo añada el pescado y sal al gusto
  3. Pasados 10 minutos añada las almejas y deje en el fuego por 25 minutos más
  4. Saque el caldo que quedo del pescado y resérvelo, añada el pan troceado, en un sartén caliente añada el aceite de oliva, la mitad de la cebolla picada y el tomate cortado en trocitos, sofría la cebolla y añade un diente de ajo
  5. Retire del sartén y en él aceite añada el pescado y sofría por un minuto, añada el caldo del pescado, el tomate, los huevos cocidos y la cebolla sofrita, añada la sal, el perejil, la pimienta y el azafrán
  6. Mezcle todo y sirva la sopa caliente junto con tortillas

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