Es una exquisita sopa, que una vez que pruebes el primer bocado sentirás una explosión de sabores gracias a sus ingredientes como el caracol y la leche de coco.
Ingredientes
1 kilogramo de Caracola
800 mililitros de Leche de coco
3 Plátanos verdes, en rodajas
3 Zanahorias, en rodajas
1 kilogramo de Yuca (mandioca), en rodajas
3 Dientes de ajo, triturados
2 Cebollas blancas grandes, picadas
1 Pimiento verde pequeño, picado
2 Pimientos verdes picados
2 Cubos de consomé de pollo
½ Manojo de cilantro
½ Manojo de culantro
5 cucharas de Margarina
250 mililitros de Leche
250 mililitros de Agua
2 cucharas de Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Extraes suavemente la carne de la caracola y la ablandas vigorosamente con un mazo.
Paso 2 : Cortas la carne de la caracola en cuadrados de 5 cm. Apartas.
Paso 3 : En una olla grande, derrites la margarina a fuego medio y sofríes las cebollas, el ajo, los pimientos y los pimientos picantes, revuelves bien y salteas durante 2 min.
Paso 4 : Añades los cubos de consomé de pollo, la yuca y las zanahorias, revuelves bien y salteas durante 5 min. Añades el agua y la leche. Mezclas bien. Agregas la leche de coco y el agua. Mezclas bien.
Paso 5 : Dejas cocer tapado a fuego medio, durante 20 min, y luego agregas los plátanos verdes, sal y pimienta.
Paso 6 : Añades el aceite, mezclas bien y continúas cocinando durante 8 min.
Paso 7 : Finalmente, agregas la carne de caracola y remueves durante 10 seg.
Paso 8 : Agregas el cilantro y el culantro, y remueves.
Paso 9 : Inmediatamente, retiras la olla del fuego y cubres.
Paso 10 : Dejas reposar 2 min antes de servir inmediatamente.
