Sopa de caracol con leche de coco

Es una exquisita sopa, que una vez que pruebes el primer bocado sentirás una explosión de sabores gracias a sus ingredientes como el caracol y la leche de coco.

Preparación: 1 hora

Porciones: 16

Ingredientes

1 kg de caracola
800 ml de leche de coco
3 plátanos verdes, en rodajas
3 zanahorias, en rodajas
1 kg de yuca (mandioca), en rodajas
3 dientes de ajo, triturados
2 cebollas blancas grandes, picadas
1 pimiento verde pequeño, picado
2 pimientos verdes picados
2 cubos de consomé de pollo
½ manojo de cilantro
½ manojo de culantro
5 cda de margarina
250 ml de leche
250 ml de agua
2 cda de aceite
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Extraes  suavemente la carne de la caracola y la ablandas vigorosamente con un mazo.
  2. Cortas la carne de la caracola en cuadrados de 5 cm. Apartas.
  3. En una olla  grande, derrites la margarina a fuego medio y sofríes las cebollas, el ajo, los pimientos y los pimientos picantes, revuelves bien y salteas durante 2 min.
  4. Añades los cubos de consomé de pollo, la yuca y las zanahorias, revuelves bien y salteas durante 5 min. Añades el agua y la leche. Mezclas bien. Agregas la leche de coco y el agua. Mezclas bien.
  5. Dejas cocer tapado a fuego medio, durante 20 min, y luego agregas los plátanos verdes, sal  y pimienta.
  6. Añades el aceite, mezclas bien y continúas cocinando durante 8 min.
  7. Finalmente, agregas la carne de caracola y remueves durante 10 seg.
  8. Agregas el cilantro y el culantro, y remueves.
  9. Inmediatamente, retiras la olla del fuego y cubres.
  10. Dejas reposar 2 min antes de servir inmediatamente.

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