Sopa de cangrejo con un toque especial

La sopa de cangrejo es un caldo tradicional de Honduras, donde es muy común el consumo de mariscos, entre ellos el cangrejo podemos decir que es el rey, posee un alto valor proteínico por lo cual este platillo es considerado como uno de los más ricos gracias a su valor nutricional. Además de ser un exquisito platillo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

6 cangrejos frescos
2 lb de cabeza de pescado
1 lata de leche de coco
Chile dulce
Cebolla
Tomate
3 ajos enteros
5 mínimos verdes cortados en cuadritos
1½ lb de yuca cortada en cuadritos
2 zanahorias cortadas en cuadritos
Culantro fino o castilla
Culantro de pata o ancho
4 cda de consomé de camarón (al gusto)
Achiote
Especias
Manteca
Limón
Chile picante
2 lt de agua

Preparación

  1. Limpias las cabezas de pescado (les sacas las agallas, las escamas), las apartas   en una olla grande.
  2. Añades el agua y condimentas con: chile, tomate, cebolla, los ajos, un poco de culantro fino y ancho, especias y un poquito de achiote. Cuando ya están cocidas las cabezas las  reservas.
  3. Limpias los cangrejos, le quitas los pelillos que tienen las patas raspándoles con el cuchillo, le quitas las uñas  y con un cepillo de dientes viejo le quitas el lodo.
  4.  En la olla donde vas  hacer  la sopa, sofríes  2 rodajas de chile cortados en cuadritos, 2 rodajas de tomate cortada en cuadritos, 2 rodajas delgadas de cebolla cortadas en cuadritos.
  5. Cuando ya está el sofrito, pero sin que se queme agregas la leche de coco
  6. Cuando esté por hervir la leche de coco, cuelas el caldo de las cabezas.  Sazonas con el consomé de camarón, mientras está hirviendo.
  7. Agregas la yuca, y por último le añades los cangrejos cuando los plátanos verdes les falte poco de cocer.
  8.  Cuando los cangrejos cambien su color  a rojito, bajas la olla del fuego, ya que todo está listo.
  9.  Le sacas la carne a las cabezas de pescado y la agregamos a la sopa. Picas el culantro fino y lo agregas a la sopa

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