Sopa de camarón y leche de coco

Platillo poco conocido, con ingredientes comunes de la costa norte hondureña, y no puede llamarse sopa costera sino tiene como ingrediente el favorito de todos: el coco.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

2 lb de camarón
1 ½ litros de agua
2 cebollas
1 chile verde
2 zanahorias
3 papas
Achiote
1 hoja de laurel
Culantro
1 cabeza de ajo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite
2 tallos de apio
1 lata de leche de coco

Preparación

  1. Saltear los camarones en cebolla, chile, y ajo con un poco de aceite.
  2. Agregar agua y la leche de coco.
  3. Colocar una hoja de laurel, tapar y dejar cocinar durante 1 hora.
  4. Remover la hoja de laurel y agregar los demás ingredientes, hervir durante 5 minutos y servir.

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