Nacarigue

Este maravilloso platillo tradicional originario de Cantarranas-Honduras es referente de la gastronomía catracha, es una sopa a base de gallina de corral y maíz quebrado de un sabor imponente, si deseas aprender a elaborar esta típica sopa, apunta el paso a paso de esta receta.

Preparación: 2 horas

Porciones: 12

Ingredientes

1 kg de maíz
1 gallina limpia, picada
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 chille
1 tomate
1 cucharada de salsa inglesa
1 cubo de consomé de gallina
6 tazas de agua
1 zanahoria grande troceada
5 papas cortadas en cubos
½ taza culantro fino picado
1 tallo de apio cortado en tres partes
1 cucharadita de achiote
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Remoje el maíz con un día de anticipación, seguidamente triture en la licuadora de forma que quede partido
  2. Vuelva a remojar hasta remover la cascara y luego cocine a fuego medio, reserve
  3. Coloque una olla grande a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva
  4. Agregue el chile, la cebolla, los ajos y el tomate previamente picado finamente, sofríalos por unos minutos hasta que hayan dorado
  5. Añada el maíz partido previamente cocinado y remuévalo para que no se pegue Incorpore la gallina y revuelva con el sofrito asegurándose que se impregne bien.
  6. Sazone con la salsa inglesa y añada el consomé de gallina, sofría hasta que esté doradita.
  7. No deje de remover Adicione el agua conjuntamente con las verduras, el culantro fino y el achiote, déjelo hervir por 5 minutos
  8. Sazone con sal y pimienta al gusto, baje el fuego y cocine unos 20 minutos más o hasta que las verduras se ablanden
  9. Sirva bien caliente

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