Maravilloso platillo tradicional originario de Cantarranas que se ha convertido en un referente de la gastronomía catracha.
Se trata de una sopa elaborada a base de gallina de corral y maíz quebrado, con un sabor imponente y auténtico.
Nacarigüe
Ingredientes
1 kilogramo de Maíz
1 Gallina limpia, picada
2 cucharas de Aceite de oliva
3 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 Chille
1 Tomate
1 cuchara de Salsa inglesa
1 Cubo de consomé de gallina
6 tazas de Agua
1 Zanahoria grande troceada
5 Papas cortadas en cubos
½ taza de Culantro fino picado
1 Tallo de apio cortado en tres partes
1 cucharilla de Achiote
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este platillo, comience remojando el maíz un día antes de la elaboración.
Paso 2 : Luego tritúrelo en la licuadora hasta que quede partido, remoje nuevamente para retirar la cáscara y cocine a fuego medio.
Paso 3 : En una olla grande a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva, sofría el chile, la cebolla, los ajos y el tomate finamente picados hasta que estén dorados.
Paso 4 : Añada el maíz previamente cocinado y revuelva para evitar que se pegue.
Paso 5 : Incorpore la gallina y mezcle con el sofrito, asegurándose de que se impregne bien.
Paso 6 : Añada la salsa inglesa y el consomé de gallina, sofría hasta que esté dorado, sin dejar de remover.
Paso 7 : Añada el agua, las verduras, el culantro finamente picado y el achiote.
Paso 8 : Deje hervir durante 5 minutos, sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 9 : Reduzca el fuego y cocine por aproximadamente 20 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
Paso 10 : Sirva el platillo bien caliente.
