La sopa de mondongo es un plato típico en muchas regiones del mundo, especialmente en América Latina. Es conocida por su abundancia de ingredientes y su delicioso sabor. En particular, es popular para servir los domingos y días festivos en algunas comunidades.
Esta sopa típica de los domingos en la región contiene multiples elementos que la hacen una excelente opción de un plato de sopa completo.
Se disfruta acompañado de suficientes verduras, adicional a ello se acompaña de tortillas de maíz recién hechas.
Esta sopa se caracteriza por contener una variedad de verduras y proteínas, y se acompaña tradicionalmente con tortillas de maíz recién hechas, lo que la convierte en una comida completa y satisfactoria.
Algo de historia
La historia del mondongo se remonta a la época prehispánica en América Latina, donde era común utilizar todas las partes de los animales para aprovechar al máximo su valor nutricional.
En Honduras, el mondongo es un plato muy popular en la cocina tradicional, especialmente en las regiones rurales.
Consejos de preparación
Un tip importante para preparar el mondongo es asegurarse de limpiar muy bien la panza y las patas de res antes de cocinarlas para evitar sabores desagradables en la sopa.
Además, puedes ajustar la cantidad de agua en la receta según la consistencia deseada de la sopa.
Mondongo hondureño
Ingredientes
2 kilogramos de Mondongo (panza de res)
1 kilogramo de Patas de res
2 Achiote
3 Chile dulce
2 Tomate
1 Cebolla
3 Elotes cortados en cuadros medianos
2 Zanahorias cortadas en cuadros medianos
1 kilogramo de Yuca cortada en cuadros medianos
2 Consomé de costilla o res
1 cuchara de Comino
2 Patastes cortados en cuadros medianos
3 Papas cortadas en cuadros medianos
3 Guineos verdes cortados en cuadros medianos
¼ Repollo picado
4 Ajos machacados
3 Plátanos maduros cortados en cuadros medianos
Cilantro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, primero se debe limpiar muy bien la panza y las patas con naranja agria o vinagre.
Paso 2 : En una olla de exprés, se coloca la panza y las patas, se agrega agua al límite de la olla, ajos, un poco de cilantro, especias, chile, tomate, cebolla y sal.
Paso 3 : Se deja cocer durante 1 hora y luego se retiran la panza y las patas, reservando el caldo para más adelante.
Paso 4 : En una olla grande, se sofríe chile, tomate, cebolla con un poco de manteca o aceite.
Paso 5 : Luego se cuela el caldo anteriormente reservado y se añade al sofrito.
Paso 6 : Se agrega la cantidad suficiente de agua a la olla para cubrir los ingredientes.
Paso 7 : Se añade la verdura, excepto los plátanos maduros y los guineos verdes.
Paso 8 : Se vuelven a introducir las patas en la olla y se sazona con consomés y achiote.
Paso 9 : Se deja cocinar durante aproximadamente 30 minutos.
Paso 10 : Después de este tiempo, se incorporan los guineos verdes y los plátanos maduros.
Paso 11 : Se prueba el sabor constantemente y se ajusta con más consomés y otras especias si es necesario.
Paso 12 : Se pica culantro y se agrega a la sopa, que se deja hervir y se verifica el punto de sal.
Paso 13 : Finalmente, cuando la sopa esté lista, se añade la panza cortada en cuadros medianos.
Paso 14 : Se sirve la sopa acompañada de tortilla o arroz.
