Mondongo hondureño

Zapote, también llamado mamey sapote, mamey rojo o árbol de la mermelada, planta de la familia de las sapodillas y su fruto comestible. El zapote es originario de América Central. El fruto se suele consumir fresco y también se prepara en batidos, helados y conservas.

La cocina hondureña se caracteriza por su variedad de ingredientes provenientes, principalmente, de la pesca y el cultivo. Su desarrollo proviene desde las culturas precolombinas y siguió elaborándose hasta la actualidad, ya con la fuerte influencia de los conquistadores españoles, criollos y, en menor medida, africanos. A continuación, trataré sobre la evolución de la cocina hondureña en la historia y sus variaciones de acuerdo a cada región del país.

La comida típica es el conjunto de platos y bebidas que caracterizan a una región o país determinado. Si bien en Honduras existen una variedad de comidas típicas de acuerdo a sus regiones, algunos platillos son igualmente consumidos a lo largo del país y, con el tiempo, se convirtieron en símbolos de la comida típica hondureña. En este artículo mencionaremos algunas curiosidades de estos platillos típicos del país caribeño.

Geográficamente, Honduras se sitúa en el centro-norte de América Central, limitando con el mar Caribe, el golfo de Fonseca, Nicaragua, El Salvador y Guatemala. Al poseer contacto con el mar, no es de extrañar que muchas de sus comidas posean productos marítimos como el pescado y los mariscos. Por lo tanto, en este artículo, hablaremos sobre el uso los productos marítimos en la cocina hondureña.

Ya sea por relatos de un hecho curioso, las impresiones de algún comensal sobre sus ingredientes, o por la disputa de algunas regiones de Honduras para defender su origen; la Baleada posee una mezcla de sabores como de rumores.

En lengua náhuatl se conoce como tamalli al tamal. Se puede encontrar en casi toda Centro América y México, donde éste último, se ubica su origen. Pero en Honduras, tiene su versión más elaborada para recibir las navidades.

Pocas veces hacemos justicias a los alimentos que han sobrevivido en el tiempo, y que son un legado intangible de nuestra identidad. Ese es el caso del casabe caribe, cuyo papel en la dieta ancestral sobrevive en la actualidad sin mayores alteraciones.