Mondongo hondureño

Esta sopa típica de los domingos en la región contiene multiples elementos que la hacen una excelente opción de un plato de sopa completo, ya que se disfruta acompañado de suficientes verduras, adicional a ello se acompaña de tortillas de maíz recién hechas.

Preparación: 2 horas

Porciones: 12

Ingredientes

2 kg de mondongo (panza de res)
1 kg de patas de res
2 achiote
3 chile dulce
2 tomate
1 cebolla
3 elotes cortados en cuadros medianos
2 zanahorias cortadas en cuadros medianos
1 kg de yuca cortada en cuadros medianos
2 consomé de costilla o res
1 cda de comino
2 patastes cortados en cuadros medianos
3 papas cortadas en cuadros medianos
3 guineos verdes cortados en cuadros medianos
¼ de repollo picado
4 ajos machacados
3 plátanos maduros cortados en cuadros medianos
Cilantro al gusto
Sal y pimienta

Preparación

  1. Limpiar muy bien la panza y las patas con naranja agria o vinagre
  2. En la olla de exprés colocar la panza, patas, agua al límite de la olla, ajos, un poco de cilantro, especias, chile, tomate, cebolla, sal y dejarlo cocer 1 hora Sacar la panza y las patas (reservar el caldo porque lo vamos a utilizar)
  3. En la olla grande poner a sofreír chile, tomate, cebolla con un poco de manteca o aceite
  4. Colamos el caldo donde cocimos la panza y lo añadimos con el sofrito
  5. Agréguele agua a la olla cantidad necesaria que sobrepase los elementos en ella
  6. Añadir la verdura excepto los plátanos maduros y los guineos verdes
  7. No olvide volver a meter a la sopa las patas
  8. Sazonamos con consomés y añadir el achiote esto tardará unos 30 minutos
  9. Transcurrido el tiempo, agregamos los guineos verdes y los plátanos maduros
  10. Probar constantemente y luego añadimos consomés y rectificar con otras especies
  11. Picamos culantro y la agregamos a la sopa Dejamos hervir y probar el punto de sal
  12. Por últimos cuando ya está la sopa agregamos la panza cortada en cuadros medianos
  13. Sirva la sopa acompañada con tortilla o arroz

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