Tamalitos de cambray dulces

Los tamalitos son un riquísimo postre tradicional, que se diferencia de los tradicionales por tener un delicioso sabor dulce y un hermoso color rojo, el cual te enseñamos a preparar con esta receta sencilla que te presentaremos al mejor estilo hondureño.

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

800 gr de harina de maíz
1 taza de agua
1 litro de leche
2 tazas de azúcar
200 gr de mantequilla
½ cucharadita de sal
1 rama de canela
1 cucharada de colorante vegetal rojo
150 gr de uvas pasas grandes
Hojas de elote

Preparación

  1. En principio deje las hojas de elote en un recipiente con suficiente agua para que se hidraten (8 horas)
  2. Coloque la harina en un recipiente, agregue el agua y amase, de a poco, vaya agregando medio litro de la leche mientras sigue amasado hasta que se disuelva y no queden grumos
  3. Seguidamente incorpore el azúcar a la mezcla para que se vaya disolviendo y reserve
  4. La preparación debe quedar espesa
  5. En una ollita añada la leche restante y déjela cocinar a fuego medio junto a la canela, la mantequilla y la pizca de sal
  6. Cuando la mantequilla se derrita y la leche hierva, retire la canela e incorpore la mezcla reservada, mientras va removiendo constantemente con una paleta de madera
  7. Al pasar 5 minutos aproximadamente, sentirá que la mezcla empieza a espesar, continúe mezclado por otros 5 minutos para obtener el espesor deseado, retire del fuego y deje reposar hasta que se enfrié un poco
  8. Saque las hojas de la olla y escúrrale el agua
  9. En un recipiente pequeño agregue el colorante vegetal, una pizca de azúcar, una cucharada de agua y remueva
  10. Seguidamente incorpore las uvas pasas al recipiente y mézclelas con el colorante
  11. Tome una hoja de elote, agregue en el centro una porción de mezcla de masa, añada 2 o 3 pasas, envuelva desde las esquinas hacia el centro, luego junte las puntas y amarre
  12. Repita este proceso con la masa restante
  13. Cuando ya tenga todos envueltos, cubra el fondo de una olla con hojas de elote, coloque los tamalitos, agregue un litro de agua, tape y deje cocinar por 40 minutos
  14. Pasado el tiempo, retire los tamalitos de cambray, déjelos escurrir y sírvalos recién hechos

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