Plato típico muy popular, preparación sencilla y hay varias formas de presentarlo, todas con los mismos ingredientes.
Receta con profundos lazos en la cultura culinaria de la región. Esta combinación tiene sus raíces en la cocina mestiza del país, fusionando ingredientes locales con influencias españolas y africanas.
Los invito a adentrarse en esta receta llena de sabor y tradición.
Ingredientes
2 libras de Yuca
2 Dientes de ajo pelados
1 Rama de cilantro
½ Repollo
1 Zanahoria grande
1 cucharilla de Mostaza
1 cuchara de Mayonesa
1 Tomate
½ Chile verde
¼ taza de Cilantro picado
1 cuchara de Aceite de oliva
Jugo de medio limón
1 pizca de Sal
1 libra de Chicharrón con carne en trozos
1 cucharilla de Manteca vegetal
Rodajas de limón
2 Tomates
½ Chile dulce
½ Cebolla
1 cuchara de Aceite
½ taza de Salsa de tomate
1 Diete de ajo machacado
1 cuchara de Consomé de pollo
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa receta, se debe comenzar pelando la yuca y cortándola en trozos pequeños.
Paso 2 : Posteriormente, se coloca en una olla con suficiente agua, sal al gusto, ajos y cilantro.
Paso 3 : Se tapa la olla y se deja hervir por aproximadamente 20 minutos o hasta que la yuca esté blanda.
Paso 4 : Mientras la yuca hierve, se procede a preparar la ensalada: se pica el repollo, se ralla la zanahoria y se mezcla en un recipiente con una pizca de salsa, mayonesa y mostaza.
Paso 5 : En otro recipiente, se pica finamente el tomate y el chile verde, se agrega aceite, sal, pimienta al gusto y jugo de limón.
Paso 6 : Ambas ensaladas se reservan en el refrigerador.
Paso 7 : Para elaborar la salsa, se pican finamente los tomates, la cebolla y el chile.
Paso 8 : En una sartén caliente con aceite, se sofríen los vegetales por 1 minuto, se añade ajo y se deja sofreír por 1 minuto más.
Paso 9 : Se sazona con sal, pimienta, consomé y salsa, cocinando por 5 minutos.
Paso 10 : Se rectifica la sazón si es necesario.
Paso 11 : Una vez la yuca esté blanda, se retira de la olla y se deja escurrir en un colador.
Paso 12 : En una sartén caliente con manteca, se derrite el chicharrón, se sala al gusto y se cocina hasta que esté dorado por todos sus lados.
Paso 13 : Se retira y se deja reposar sobre papel de cocina absorbente.
Paso 14 : Por último, se sirve la yuca con la ensalada y la salsa preparada anteriormente.
Paso 15 : ¡A disfrutar de esta exquisita combinación!
