Yuca con chicharrónes

Este es un platillo típico que es muy consumido en todo el país y su preparación es sumamente fácil, aunque existen otras presentaciones pero con los mismos ingredientes, a continuación te mostraremos la receta mas usual, donde podrán deleitarse chicos y grandes

Plato Principal
2 horas
8 Porciones
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Chorreadas de costa rica de un sitio amigo.

Ingredientes

2 libras de Yuca

2 Dientes de ajo pelados

1 Rama de cilantro

½ Repollo

1 Zanahoria grande

1 cucharilla de Mostaza

1 cuchara de Mayonesa

1 Tomate

½ Chile verde

¼ taza de Cilantro picado

1 cuchara de Aceite de oliva

Jugo de medio limón

1 pizca de Sal

1 libra de Chicharrón con carne en trozos

1 cucharilla de Manteca vegetal

Rodajas de limón

2 Tomates

½ Chile dulce

½ Cebolla

1 cuchara de Aceite

½ taza de Salsa de tomate

1 Diete de ajo machacado

1 cuchara de Consomé de pollo

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Pele la yuca, córtela en trozos pequeños y colóquela en una olla con suficiente agua, sal al gusto, los ajos, el cilantro, tape y deje que hierva por unos 20 minutos o hasta que esté blanda

Paso 2 : Mientras tanto para la ensalada, pique el repollo, ralle la zanahoria y mezcle en un recipiente con una pizca de salsa, mayonesa y la mostaza

Paso 3 : Luego pique finamente el tomate, el chile verde y colóquelos en otro recipiente, agregue aceite, sal, pimienta al gusto, el jugo de limón, mezcle y reserve ambas ensaladas en el refrigerador

Paso 4 : Para preparar la salsa, pique finamente los tomates, la cebolla y el chile.

Paso 5 : Agregue el aceite a una sartén caliente y sofría los vegetales por 1 minuto

Paso 6 : Añada el ajo y deje que se sofría por 1 minutos más, salpimiente al gusto, incorpore el consomé, la salsa y cocine por 5 minutos

Paso 7 : Rectifique la sazón de ser necesario

Paso 8 : Una vez se haya ablandado toda la yuca, retírela de la olla y déjela escurrir en un colador

Paso 9 : Seguidamente en una sartén caliente derrita la manteca, agregue el chicharrón, salpimiente al gusto y cocine hasta que se dore por todo sus lados.

Paso 10 : Retírelo y deje que repose sobre papel de cocina absorbente

Paso 11 : Sirva con ensalada y aderezo

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