
Este es un platillo típico que es muy consumido en todo el país y su preparación es sumamente fácil, aunque existen otras presentaciones pero con los mismos ingredientes, a continuación te mostraremos la receta mas usual, donde podrán deleitarse chicos y grandes
Ingredientes
2 libras de Yuca
2 Dientes de ajo pelados
1 Rama de cilantro
½ Repollo
1 Zanahoria grande
1 cucharilla de Mostaza
1 cuchara de Mayonesa
1 Tomate
½ Chile verde
¼ taza de Cilantro picado
1 cuchara de Aceite de oliva
Jugo de medio limón
1 pizca de Sal
1 libra de Chicharrón con carne en trozos
1 cucharilla de Manteca vegetal
Rodajas de limón
2 Tomates
½ Chile dulce
½ Cebolla
1 cuchara de Aceite
½ taza de Salsa de tomate
1 Diete de ajo machacado
1 cuchara de Consomé de pollo
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Pele la yuca, córtela en trozos pequeños y colóquela en una olla con suficiente agua, sal al gusto, los ajos, el cilantro, tape y deje que hierva por unos 20 minutos o hasta que esté blanda
Paso 2 : Mientras tanto para la ensalada, pique el repollo, ralle la zanahoria y mezcle en un recipiente con una pizca de salsa, mayonesa y la mostaza
Paso 3 : Luego pique finamente el tomate, el chile verde y colóquelos en otro recipiente, agregue aceite, sal, pimienta al gusto, el jugo de limón, mezcle y reserve ambas ensaladas en el refrigerador
Paso 4 : Para preparar la salsa, pique finamente los tomates, la cebolla y el chile.
Paso 5 : Agregue el aceite a una sartén caliente y sofría los vegetales por 1 minuto
Paso 6 : Añada el ajo y deje que se sofría por 1 minutos más, salpimiente al gusto, incorpore el consomé, la salsa y cocine por 5 minutos
Paso 7 : Rectifique la sazón de ser necesario
Paso 8 : Una vez se haya ablandado toda la yuca, retírela de la olla y déjela escurrir en un colador
Paso 9 : Seguidamente en una sartén caliente derrita la manteca, agregue el chicharrón, salpimiente al gusto y cocine hasta que se dore por todo sus lados.
Paso 10 : Retírelo y deje que repose sobre papel de cocina absorbente
Paso 11 : Sirva con ensalada y aderezo