Yuca con chicharrónes

Este es un platillo típico que es muy consumido en todo el país y su preparación es sumamente fácil, aunque existen otras presentaciones pero con los mismos ingredientes, a continuación te mostraremos la receta mas usual, donde podrán deleitarse chicos y grandes

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

2 lb de yuca
2 dientes de ajo pelados
1 rama de cilantro
½ repollo
1 zanahoria grande
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de mayonesa
1 tomate
½ chile verde
¼ de taza de cilantro picado
1 cucharada de aceite de oliva
Jugo de medio limón
Sal y pimienta al gusto
1 lb de chicharrón con carne en trozos
1 cucharadita de manteca vegetal
Rodajas de limón al gusto
2 tomates
½ chile dulce
½ cebolla
1 cucharada de aceite
½ taza de salsa de tomate
1 diete de ajo machacado
1 cucharada de consomé de pollo

Preparación

  1. Pele la yuca, córtela en trozos pequeños y colóquela en una olla con suficiente agua, sal al gusto, los ajos, el cilantro, tape y deje que hierva por unos 20 minutos o hasta que esté blanda
  2. Mientras tanto para la ensalada, pique el repollo, ralle la zanahoria y mezcle en un recipiente con una pizca de salsa, mayonesa y la mostaza
  3. Luego pique finamente el tomate, el chile verde y colóquelos en otro recipiente, agregue aceite, sal, pimienta al gusto, el jugo de limón, mezcle y reserve ambas ensaladas en el refrigerador
  4. Para preparar la salsa, pique finamente los tomates, la cebolla y el chile.
  5. Agregue el aceite a una sartén caliente y sofría los vegetales por 1 minuto
  6. Añada el ajo y deje que se sofría por 1 minutos más, salpimiente al gusto, incorpore el consomé, la salsa y cocine por 5 minutos
  7. Rectifique la sazón de ser necesario
  8. Una vez se haya ablandado toda la yuca, retírela de la olla y déjela escurrir en un colador
  9. Seguidamente en una sartén caliente derrita la manteca, agregue el chicharrón, salpimiente al gusto y cocine hasta que se dore por todo sus lados.
  10. Retírelo y deje que repose sobre papel de cocina absorbente
  11. Sirva con ensalada y aderezo

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