Tapado de carne salada con coco

El tapado de carne salada en coco es uno de los patos más tradicional en los hogares hondureños, ideal para un almuerzo con invitados. Este platillo se caracteriza por la diversidad de verduras y condimentos que contiene, que le da un sabor sumamente exquisito.

Preparación: 2 horas

Porciones: 5

Ingredientes

1 lb de carne de res
1 lb de chorizo ahumado
1 lb de cerdo
2 guineos verdes y medianos
1 lb de yuca
2 latas de leche de coco
2 bolsitas de achiote
1 cebolla mediana roja o blanca
1 chile verde
3 dientes de ajo
Ramillo de cilantro
1 pizca de sal
1 bolsita de pimienta
1 bolsita de orégano opcional
2 elotes
1 lb de papas

Preparación

  1. En una olla grande al fuego colocas  los dos guineos verdes cortados en rodajas junto con las papas, la yuca, la cebolla picada y el chile, añades suficiente  agua para que hiervan bien las verduras.  Luego agregas la carne de res, chorizo y la de cerdo y subes un poco la temperatura, comienzas a mover y añades las 2 latas de leche de coco.
  2. Condimentas,  agregando las dos bolsitas de achiote, la pimienta, la sal, el ajo y orégano, adicionas también el ramillo de cilantro y los dos elotes; mueves todo muy bien y revisas que los vegetales estén poniéndose blandos.  Rectificas la sal si es necesario. Dejas cocer durante 25 min, mueves de vez en cuando para que la leche de coco se disuelva y complemente bien con el resto de ingredientes.
  3. Transcurrido el tiempo, verificas que la carne esté bien cocida y blanda, si todos los ingredientes están listos apagas el fuego y dejas enfriar.
  4. Puedes acompañar  el tapado  con arroz blanco.

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