Pollo con arroz de maíz estilo hondureño

Es un rico platillo tradicional de Honduras. Es un asopado espeso elaborado con pollo o puede ser con gallina acompañado de maíz amarillo tostado y molido. Nunca falta en las reuniones familiares para recibir un invitado. Lo puedes acompañar con plátano maduro frito y tortilla.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 12

Ingredientes

1 pollo entero sin piel
2 tza de maíz amarillo quebrado
½ cebolla finamente cortada
½ cdta de pimienta verde
3 tomates
5 dientes de ajo pisados
1 rama de apio de rama picado
1 hoja de laurel
2 cda de polvo de onoto
4-5 hojas de culantro
10 tza de agua
Cebollin

Preparación

  1. Cortas el pollo en cuatro trozos y los pones en una olla grande, añades  el apio de rama, las hojas de laurel y ½ cebolla.
  2. Sazonas con sal y pimienta, cubres con agua fría y dejas cocer durante 35 min, a medio cocer quitas la espuma de la superficie con una espumadera.
  3. Mientras el pollo se cocina, en  una licuadora licúas los tomates junto con la pimienta verde, apartas.
  4. Una vez que el pollo esté cocido, sacas las piezas del pollo y dejas enfriar.  Desmenuzas  la carne del pollo y reservas.
  5. Cuelas el caldo del pollo. Enjuagas el maíz amarillo con agua fría.
  6. En una olla, calientas el aceite y salteas el resto de la cebolla y el ajo. Agregas el maíz y la  mezcla de tomate.
  7. Agregas el resto del líquido de cocción,  asegurándote  de que añadiste  8 taza de líquido. En caso contrario agregas agua.
  8. Dejas cocer a fuego medio, removiendo constantemente con una  cuchara de madera. Dejas cocer durante 5 min
  9. Añades el pollo desmenuzado, el polvo de onoto y dejas cocinar por otros 10 min.
  10. Salpimientas a tu gusto. Añade  hojas de cilantro

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