Impresiona a tus invitados con esta receta de pierna de cerdo rellena de sabores intensos y envuelta en un glaseado de manzana exquisito. Perfecta para una ocasión especial.
Prepara una receta deliciosa de Pierna de Cerdo rellena con un marinado de cerveza oscura, mostaza, ajo, y una mezcla de chorizo, tocino y aceitunas.
Además, disfruta de un glaseado de manzana muy especial que realzará todos los sabores.
Pierna de cerdo rellena
Ingredientes
1 Cerveza oscura
½ taza de Mostaza
1 Cabeza de ajo molida
Sal gruesa
Pimienta molida gruesa
1 Pierna de cerdo tamaño estándar, ahumada o jamonada de 2 a 5 libras
1 libra de Chorizos españoles molidos
½ libra de Tocino ahumado molido
12 Onzas de aceitunas rellenas de morrón rojo
1 litro de Jugo de manzana
½ taza de Jugo de tamarindo
1 taza de Miel de abejas
1 taza de Azúcar
1 Barra de mantequilla amarilla
Preparación
Paso 1 : Para preparar la pierna de cerdo, es necesario marinarla durante al menos 24 horas antes de cocinarla.
Paso 2 : Mezclar todos los ingredientes del marinado y asegurarse de que se distribuyan de manera uniforme en la pierna.
Paso 3 : Después de marinar, realizar orificios en la pierna con un cuchillo fileteador, colocándolo en ángulo recto e intentando llegar hasta el hueso.
Paso 4 : Rellenar cada surco con chorizo molido, seguido de tocino y sellar con una aceituna.
Paso 5 : Repetir este proceso en toda la pierna, haciendo la mayor cantidad de surcos posible.
Paso 6 : Llevar la pierna al horno precalentado a 400°F, cubierta con papel de aluminio, y cocinar por 3 horas.
Paso 7 : Transcurrido este tiempo, descubrir la pierna, bañarla en sus jugos y hornear por 30 minutos adicionales.
Paso 8 : Preparar el glaseado en una cacerola y reducirlo a punto de jarabe.
Paso 9 : Verter el jarabe de manzana sobre la pierna en el horno y seguir horneando, bañando con el glaseado hasta que se caramelice y se adhiera a la piel del cerdo.
Paso 10 : Al momento de servir, colocar la pierna entera o cortada, acompañada de los jugos de su cocción.
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