El pescado es un ingrediente que tiene miles de formas de preparar y el guisado es una de ellas el cual posee una gran virtud, es muy nutritivo y ´puede acompañarse de casi cualquier cosa, en este caso se combina con un guiso de vegetales que le aportan un sabor inigualable, si quieres deleitarte con un delicioso pescado guisado, entonces esta receta te conviene.
Ingredientes
2 ½ kilogramos de Pescado, con piel alrededor y sin espinas
1 Chile verde grande
3 cucharas de Aceite de oliva
1 Cebolla mediana
2 Tomates
3 Dientes de ajo
1 taza de Puré de tomate
1 Chile rojo
1 cucharilla de Tomillo seco
1 cucharilla de Orégano seco
1 pizca de Sal
1 cuchara de Vinagre
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Lave y escurra bien el pescado, agregue sal, cubra y deje reposando en el refrigerador
Paso 2 : Seguidamente el chile verde llévelo directamente al fuego con unas pinzas cuidando de no quemarse, flamee por todos sus lados y cuando este todo negrito aparte del fuego
Paso 3 : Luego lávelo bajo el chorro de agua y quítele la piel y córtelo en julianas
Paso 4 : Pique finamente ajos y corte en julianas finas el tomate, la cebolla y el chile rojo
Paso 5 : Caliente una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y añada la cebolla, cocine por 4 minutos
Paso 6 : Cuando la cebolla se dore agregue los chiles, el tomate, los ajos, el vinagre y el puré de tomate, sofría por 5 minutos mientras remueve ocasionalmente para evitar que se pegue
Paso 7 : Agregue pimienta al gusto conjuntamente con el pescado, cúbralo con la salsa y cocine a fuego medio-bajo por 10 minutos
Paso 8 : Pasado el tiempo voltee, rectifique sazón de ser necesario, remuévalo y deje cocinar por 15 minutos más
Paso 9 : Retire del fuego y sirva enseguida con arroz
