El pescado es un ingrediente versátil con innumerables formas de preparación, y una de ellas es el guisado, que destaca por su gran virtud nutricional. En esta receta, se combina con un guiso de vegetales que realza su sabor de manera única.
Originario de la costa caribeña hondureña, este platillo se ha convertido en una receta icónica que combina la frescura del pescado con una mezcla de vegetales y especias locales.
Ingredientes
2 ½ kilogramos de Pescado, con piel alrededor y sin espinas
1 Chile verde grande
3 cucharas de Aceite de oliva
1 Cebolla mediana
2 Tomates
3 Dientes de ajo
1 taza de Puré de tomate
1 Chile rojo
1 cucharilla de Tomillo seco
1 cucharilla de Orégano seco
1 pizca de Sal
1 cuchara de Vinagre
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El pescado se lava y se escurre completamente.
Paso 2 : Luego, se agrega sal, se cubre y se deja reposar en el refrigerador.
Paso 3 : El chile verde se lleva directamente al fuego con unas pinzas, con cuidado para que no se queme.
Paso 4 : Se flamea por todos sus lados y una vez que esté todo negrito, se aparta del fuego.
Paso 5 : Se lava el chile bajo el chorro de agua, se le quita la piel y se corta en julianas.
Paso 6 : Se pican finamente los ajos y se corta en julianas finas el tomate, la cebolla y el chile rojo.
Paso 7 : En una sartén caliente a fuego medio con aceite de oliva, se añade la cebolla y se cocina por 4 minutos hasta que esté dorada.
Paso 8 : Una vez dorada la cebolla, se agregan los chiles, el tomate, los ajos, el vinagre y el puré de tomate.
Paso 9 : Se sofríe por 5 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Paso 10 : Se añade pimienta al gusto y se coloca el pescado en la sartén.
Paso 11 : Se cubre con la salsa y se cocina a fuego medio-bajo por 10 minutos.
Paso 12 : Al pasar el tiempo, se voltea el pescado y se rectifica la sazón si es necesario.
Paso 13 : Se remueve y se cocina por 15 minutos más.
Paso 14 : Se retira del fuego y se sirve inmediatamente con arroz.
