La Olla de Carne es un plato típico de la cocina latinoamericana que combina carnes, verduras y sabores únicos en una preparación que reconforta el alma. Ideal para compartir en familia.
Este platillo se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave que se logra al cocinar lentamente los ingredientes.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pepian de un sitio amigo.
Olla de Carne
Ingredientes
1 libra de Tajo de res
2 libras de Costilla de res con hueso
2 tazas de Cebolla picada
½ taza de Apio picado
2 Chiles morrón rojo picados
6 Dientes de ajo picados
1 Rama de tomillo
½ taza de Culantro picado
2 libras de Papa en cubos
1 libra de Yuca en cubos
½ libra de Pataste en cubos
½ libra de Zanahoria en cubos
3 Mazorcas de maíz en rodajas
1 Plátano verde en rodajas
1 taza de Queso crema en cubos
½ taza de Jugo de tamarindo
Salsa lizano
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande con agua hirviendo, se disponen la carne con la cebolla, apio, chile morrón, Jugo de Tamarindo, ajo, comino, tomillo y culantro (reservando un poco para servir).
Paso 2 : Se condimenta con sal y pimienta y se cocina de 2 a 3 horas a temperatura baja, hasta que la carne se ablande.
Paso 3 : Durante la cocción, se elimina la grasa que quede en la superficie con un cucharón.
Paso 4 : A las 2 horas de cocción, se añaden la yuca y el maíz, y faltando media hora se agrega el pataste, la zanahoria, el plátano y la papa.
Paso 5 : Si es necesario, se agrega más agua para que el líquido siempre cubra la carne y las verduras.
Paso 6 : Para servir, se acompaña con arroz blanco, Queso Crema, culantro fresco y salsa Lizano.
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