Los nacatamales o tamales hondureños son un plato típico que se prepara para grandes celebraciones como la Navidad y el Año Nuevo.
Su preparación requiere tiempo y dedicación, pero el resultado final es un manjar que vale la pena compartir en familia.
Ingredientes
2 ½ libras de Harina de maíz
1 ½ taza de Manteca de cerdo
1 Cebolla grande
1 Chile verde grande
½ Mazo de culantro
3 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
Agua
2 libras de Carne de cerdo o pollo
½ libra de La masa preparada (tomar de la masa blanca que preparó antes)
1 Tomate grande
1 Cebolla grande
1 Mazo de culantro
5 Dientes de ajo o más si prefiere
2 Chile dulce verde grande
2 cucharillas de Achiote o más si no es suficiente color
Comino, sal y pimienta
2 tazas de Arroz medio cocido
2 tazas de Aceitunas rellenas
3 Papas grandes, cortadas en cuadritos o julianas
1 lata de Chicharos
½ taza de Garbanzos
1 taza de Pasas
Hojas de banano o plátano para envolverlos
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para la preparación de los Nacatamales, se inicia licuando los ajos, la cebolla, el chile dulce y el culantro con un poco de agua.
Paso 2 : Posteriormente, se disuelve la manteca en una sartén y se retira del fuego.
Paso 3 : En una olla grande se coloca la harina de maíz y se agrega agua hasta disolverla por completo, condimentándola con sal, pimienta y los condimentos previamente licuados.
Paso 4 : La mezcla se lleva al fuego a temperatura media y se añade la manteca derretida, se debe mover continuamente con un cucharón de madera para que la masa no se apelmace.
Paso 5 : Si la masa se reseca durante la cocción, se agrega un poco más de manteca y se sigue moviendo hasta obtener una consistencia suave.
Paso 6 : Una vez lista, se retira del fuego y se deja enfriar.
Paso 7 : Para la preparación del relleno, se licuan la cebolla, los ajos, el chile, el culantro y el tomate con un poco de agua.
Paso 8 : Se corta la carne de cerdo en trozos pequeños y se sazona con la mezcla de condimentos licuada, dejándola reposar si es posible desde un día antes.
Paso 9 : Luego, se cocina la carne junto con los demás ingredientes como cominos, pimienta, sal y achote.
Paso 10 : Para la elaboración del recado, se toma un tercio de la masa blanca preparada anteriormente y se coloca en una olla, agregando el jugo de la carne cocinada, disolviendo achote en agua y añadiéndolo para conseguir una masa rojiza.
Paso 11 : Se cocina la mezcla a fuego igual que la primera masa, agregando más manteca si es necesario hasta obtener la consistencia deseada.
Paso 12 : Para armar los Nacatamales, se coloca un pedazo de hoja en el centro, se agrega una cantidad de masa blanca, seguido por el relleno y se doblan los extremos de la hoja, amarrándolos con tiras de la misma hoja.
Paso 13 : Los Nacatamales se cocinan en una olla con agua hirviendo durante 30 a 45 minutos.
Paso 14 : Una vez listos, se pueden disfrutar en familia.
