Lo que hace que estas montucas sean especialmente deliciosas, es la presencia en su relleno de las ricamente condimentadas costillitas de cerdo.
Son unos tamales de elote tierno, plato tradicional que refleja la rica gastronomía de la región. La combinación de elote y costillitas de cerdo condimentadas aporta un sabor único y especial a este manjar culinario.
Montucas con costillitas de cerdo
Ingredientes
5 tazas de Elote tierno hecho puré
½ taza de Manteca de cerdo
1 ½ taza de Leche
1 taza de Mantequilla rala
2 Dientes de ajo machacados
2 cucharas de Sal
5 cucharas de Azúcar
¼ cucharilla de Pimienta
1 Chile morrón con su jugo
1 Chile verde pequeño picadito
1 Cebolla pequeña picada
1 ½ libra de Costillas de cerdo ya preparadas
2 Cajitas de pasas
Preparación
Paso 1 : En un recipiente se coloca el puré de elote y se revuelven todos los ingredientes, excepto las pasas y las costillas.
Paso 2 : Se condimentan las costillas con sal, pimienta, ajos y cominos al gusto.
Paso 3 : Se hidratan las pasas en agua para que se ablanden.
Paso 4 : Luego, se colocan las hojas de elote encontradas una con otra, y se coloca 1 1/2 cucharones de masa de elote, 1 costilla, 4 pasitas y se envuelven de manera que no se salga nada.
Paso 5 : Se pone una olla con agua al fuego y se agregan las montucas.
Paso 6 : Se deja cocer a fuego lento.
