Montucas con costillitas de cerdo

Son unos deliciosos tamales de elote tierno, que es la base de la alimentación de los pueblos de esta región. Lo que hace que estas montucas sean deliciosas, es la presencia en su relleno de las ricamente condimentada costillitas de cerdo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 5

Ingredientes

5 tza de elote tierno hecho puré
½ tza de manteca de cerdo
1 ½ tza de leche
1 tza de mantequilla rala
2 dientes de ajo machacados
2 cdas. de sal
5 cdas. de azúcar
¼ cdta de pimienta
1 chile morrón con su jugo
1 chile verde pequeño picadito
1 cebolla pequeña picada
1 ½ lb de costillas de cerdo ya preparadas
2 cajitas de pasas

Preparación

  1. En un recipiente pones el puré de elote, revuelves todos los ingredientes excepto las pasas y las costillas.
  2. Condimentas las costillas con sal, pimienta, ajos y cominos al gusto. Hidratas las pasas en agua para que se ablanden.
  3.  Pones las hojas de elote encontradas una con otra,  colocas 1 1/2 cucharones de masa (elote), 1 costilla, 4 pasitas y se envuelven de manera que no se salga nada.
  4. Pones una olla con agua  al fuego, luego  agregas  las montucas. Dejas cocer a fuego lento. Buen provecho!!

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