Lengua de vaca en adobo

En esta oportunidad te enseñaremos una receta de lengua de vaca en adobo, un platillo que aparte de ser fácil de preparar, es muy económico y bastante rendidor, además el sabor que le aporta el adobo a la carne es prácticamente insuperable, así que si tienes planificado recibir visitas en tu casa muy pronto, esta comida será una excelente opción.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 lengua de vaca de
¼ de cebolla
2 dientes de ajo majados
3 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite
2 tazas de cebolla picada en juliana
Aliño:
6 chiles guajillos
1 chile pasilla
2 tazas de agua
1 cucharada de achiote
½ cucharada de paprika
¼ de cebolla
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de consomé de pollo
½ cucharada de orégano molido
2 clavos de olor
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Enjuague la lengua y colóquela en una olla grade con bastante agua, agréguele sal, pimienta al gusto, el ¼ de cebolla, el ajo, las hojas de laurel y deje cocinar tapado por 2 horas aproximadamente o hasta que la lengua esté blanda
  2. Cuando la lengua este blanda, retírela del fuego, déjela escurrir e inmediatamente proceda a quitarle la piel y rebanarla con el grosor que más le convenga
  3. Luego proceda a preparar el aliño, lavando los chiles y retirándoles las semillas, píquelos y colóquelos en una sartén caliente con las dos cucharadas de aceite para que se sofrían por 1 minuto
  4. Agregue a la sartén las dos tazas de agua y el resto de los ingredientes del aliño, tape y deje cocinar a fuego medio por 5 minutos
  5. Retire, espere que se enfríe un poco y lleve todo a la licuadora para procesarlo.
  6. El aliño debe quedar un poco espeso, reserve
  7. En una sartén grande, coloque el aceite y selle las rebanadas de lengua 1 minuto por ambos lados o hasta que estén doradas y retírelas
  8. Añada un poco más de aceite a la sartén si es necesario y sofría las cebolla en juliana por unos 2 minutos o hasta que empiecen a cambiar de color Incorpore el aliño previamente elaborado, las rebanadas de lengua y remueva para que todo se impregne
  9. Deje cocinar tapado por 5 minutos a fuego medio-bajo
  10. Apague y espere reposar antes de servir con arroz blanco

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