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Lengua de vaca en adobo

Plato Principal

En esta oportunidad te enseñaremos una receta de lengua de vaca en adobo, un platillo que aparte de ser fácil de preparar, es muy económico y bastante rendidor, además el sabor que le aporta el adobo a la carne es prácticamente insuperable, así que si tienes planificado recibir visitas en tu casa muy pronto, esta comida será una excelente opción.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 lengua de vaca de
¼ de cebolla
2 dientes de ajo majados
3 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite
2 tazas de cebolla picada en juliana
Aliño:
6 chiles guajillos
1 chile pasilla
2 tazas de agua
1 cucharada de achiote
½ cucharada de paprika
¼ de cebolla
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de consomé de pollo
½ cucharada de orégano molido
2 clavos de olor
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Enjuague la lengua y colóquela en una olla grade con bastante agua, agréguele sal, pimienta al gusto, el ¼ de cebolla, el ajo, las hojas de laurel y deje cocinar tapado por 2 horas aproximadamente o hasta que la lengua esté blanda
  2. Cuando la lengua este blanda, retírela del fuego, déjela escurrir e inmediatamente proceda a quitarle la piel y rebanarla con el grosor que más le convenga
  3. Luego proceda a preparar el aliño, lavando los chiles y retirándoles las semillas, píquelos y colóquelos en una sartén caliente con las dos cucharadas de aceite para que se sofrían por 1 minuto
  4. Agregue a la sartén las dos tazas de agua y el resto de los ingredientes del aliño, tape y deje cocinar a fuego medio por 5 minutos
  5. Retire, espere que se enfríe un poco y lleve todo a la licuadora para procesarlo.
  6. El aliño debe quedar un poco espeso, reserve
  7. En una sartén grande, coloque el aceite y selle las rebanadas de lengua 1 minuto por ambos lados o hasta que estén doradas y retírelas
  8. Añada un poco más de aceite a la sartén si es necesario y sofría las cebolla en juliana por unos 2 minutos o hasta que empiecen a cambiar de color Incorpore el aliño previamente elaborado, las rebanadas de lengua y remueva para que todo se impregne
  9. Deje cocinar tapado por 5 minutos a fuego medio-bajo
  10. Apague y espere reposar antes de servir con arroz blanco

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