El Indio Viejo es un platillo típico de Nicaragua que combina el sabor del pollo con una masa a base de tortillas de maíz, tomate, cebolla y achiote. Una explosión de sabores en cada bocado.
El Indio Viejo es una receta tradicional nicaragüense que combina el sabor del pollo con una masa a base de tortillas de maíz, tomate, cebolla y achiote.
Es un plato lleno de historia y tradición, perfecto para compartir en familia.
Indio Viejo
Ingredientes
1 Pollo entero
¼ taza de Jugo de naranja
¼ taza de Jugo de naranja agria
½ taza de Cebolla picada
2 Dientes de ajo picados
1 Chile verde picado
Ramas de hierbabuena
2 Plátanos maduros
4 cucharas de Mantequilla amarilla
10 Tortillas de maíz en trozos
½ taza de Cebolla picada
12 Dientes de ajo machacados
1 Chile morrón rojo
1 cuchara de Achiote
4 Tomates
Caldo de pollo
Preparación
Paso 1 : El pollo entero se cocina con cebolla, chile verde, ajo y sal, luego se desmenuza.
Paso 2 : Por otro lado, se licuan chile morrón, cebolla, ajo, sal, pimienta, comino, tomate, achiote y tortillas hasta obtener una consistencia similar a un atol espeso.
Paso 3 : En una sartén con Mantequilla Amarilla se sofríe cebolla, chile verde y ajo.
Paso 4 : Cuando la cebolla esté traslúcida se agrega la carne de pollo desmenuzada y se mezcla.
Paso 5 : Posteriormente se añade la mezcla licuada previamente.
Paso 6 : Se cocina a temperatura media durante 20 minutos sin dejar de revolver.
Paso 7 : Se incorporan las ramas de hierbabuena, jugo de naranja agria, Jugo de Naranja, sal y pimienta.
Paso 8 : Finalmente, el platillo está listo para servir.
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