Plato típico que se remonta a tiempos antiguos, fusionando influencias indígenas y españolas en una deliciosa combinación de sabores.
Su historia está ligada a celebraciones y festividades, donde se prepara con esmero y se comparte en comunidad. Este platillo representa la riqueza culinaria de Honduras y es apreciado por su equilibrio entre lo dulce, lo agrio y lo salado.
Gallo en chicha
Ingredientes
1 Gallo
1 pizca de Sal
4 Dientes de ajo pelados
1 Cebolla en trozos
1 cuchara de Consomé de pollo
1 cuchara de Sazonador
½ taza de Pasas
½ taza de Ciruelas
2 tazas de Cerveza
2 tazas de Vino blanco
1 taza de Vinagre
4 cucharas de Raspadura rallada
1 taza de Piña cortada en cubos
1 taza de Aceitunas rellenas
1 taza de Chile dulce asado en tiras
Cilantro fino picado
4 Cebollas asadas
5 Dientes de ajo asados
3 Chiles guajillos remojados en agua
1 lata de Pasta de tomate
1 cuchara de Ajonjolí tostado
Preparación
Paso 1 : El gallo se limpia retirando el exceso de grasa y se despresza antes de colocarlo en una olla con suficiente agua, sal al gusto, ajos pelados y cebolla en trozos.
Paso 2 : Se deja cocinar a fuego medio-alto por 40 minutos.
Paso 3 : En una jarra se combinan la cerveza, el vino y el vinagre; se diluye la raspadura y se agrega la mitad de esta preparación a la olla junto con el consomé, el sazonador, las pasas y las ciruelas, y se continúa cocinando.
Paso 4 : Mientras tanto, en la licuadora se colocan las cebollas, los ajos, los chiles guajillos con su agua, la pasta de tomate, el ajonjolí y un poco de la preparación con cerveza, se procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 5 : Esta mezcla se vierte en la olla junto con la piña, las aceitunas, los chiles asados y el resto de la preparación con cerveza, y se deja hervir por 20 minutos o hasta que la salsa espese a gusto.
Paso 6 : Una vez listo, se sirve el gallo en chicha, agregando un poco de cilantro picado por encima.
Paso 7 : Se puede acompañar con tortillas y arroz blanco para disfrutar de este delicioso platillo.
