Gallo en chicha

Es un platillo que te ofrece una rica combinación de sabores, el dulce, el agrio y el salado todos en equilibrio. Te aseguro que sorprenderás a tus comensales, que quedarán realmente satisfechos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 gallo
Sal al gusto
4 dientes de ajo pelados
1 cebolla en trozos
1 cda de consomé de pollo
1 cda de sazonador
½ tza de pasas
½ tza de ciruelas
2 tzas de cerveza
2 tzas de vino blanco
1 tza de vinagre
4 cda de raspadura rallada
1 tza de piña cortada en cubos
1 tza de aceitunas rellenas
1 tza de chile dulce asado en tiras
Cilantro fino picado al gusto
4 cebollas asadas
5 dientes de ajo asados
3 chiles guajillos remojados en 1 taza de agua
1 lata de pasta de tomate
1 cda de ajonjolí tostado

Preparación

  1. Limpias bien el gallo retirándole el exceso de grasa, lo despresas y  lo colocas en una olla con suficiente agua, sal al gusto, los ajos pelados, la cebolla en trozos y dejas cocinar a fuego medio-alto por 40 min.
  2. Pasado el tiempo, combinas en una jarra la cerveza, el vino y el vinagre; diluyes la raspadura y agregas la mitad de esta preparación a la olla del pollo junto al consomé, el sazonador, las pasas, las ciruelas y dejas cocinar.
  3. Mientras tanto,  colocas en la licuadora las cebollas, los ajos, los chiles guajillos con toda y su agua, la pasta de tomate, el ajonjolí, un poco de la preparación con cerveza y procesas  hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Viertes la mezcla en la olla del pollo  junto a la piña, las aceitunas, los chiles asados, el resto de la preparación con cerveza y dejas  hervir por 20 min o hasta que la salsa espese a su gusto.
  5. Una vez listo el gallo en chicha, lo sirves,  le agregas por encima un poco de cilantro picado y acompaña este delicioso platillo con tortillas y arroz blanco.

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