Gallina en chicha

Este platillo tiene sabores característicos y balanceados entre la acidez y el dulzor, esta receta de gallo en chicha es la mejor representación de la sazón catracha, es sencilla de elaborar y súper completa que dejara a todos los comensales satisfechos, a continuación la receta paso a paso.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 gallina picada
4 dientes de ajo pelados
1 cebolla en trozos
1 cubo deshidratado de consomé de pollo
1 cucharada de sazonador
2 tazas de cerveza
1 taza de vino blanco
1 taza de vinagre de manzana
4 cucharadas de raspadura rallada
1 taza de piña cortada en cubos
1 taza de aceitunas rellenas
6 chiles dulces asado en tiras
½ taza de ciruelas pasas
Cilantro fino picado al gusto
Sal y pimienta al gusto
4 cebollas previamente asadas
5 dientes de ajo asados
3 chiles guajillos remojados en 1 taza de agua
1 lata de pasta de tomate
1 cucharada de ajonjolí tostado

Preparación

  1. Limpie bien la gallina retirándole el exceso de grasa, despréselo y colóquelo en una olla con suficiente agua, sal al gusto, los ajos pelados, la cebolla en cuadritos y deje cocinar a fuego medio por 45 minutos
  2. Pasado el tiempo, combine en un tazón la cerveza, el vino, el vinagre, diluya la raspadura y agregue la mitad de esta preparación a la olla junto al consomé, el sazonador, las pasas, las ciruelas y deje cocinar por 20 minutos más
  3. Mientras tanto para la salsa, coloque en la licuadora las cebollas, los ajos, los chiles guajillos con toda y su agua, la pasta de tomate, el ajonjolí, un poco de la preparación con cerveza y procese hasta obtener una mezcla cremosa
  4. Vierta la salsa en la olla junto a la piña, las aceitunas, los chiles asados, el resto de la preparación con cerveza y deje hervir por 20 minutos o hasta que la salsa espese a su gusto
  5. Una vez listo el gallo en chicha, sírvalo, agréguele por encima un poco de cilantro picado
  6. Sirva con guarnición de tortillas y arroz blanco

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