Se trata de una receta sencilla de preparar que se convierte en un delicioso plato principal, ya que incluye carne, vegetales, queso, plátano, papas, huevos y tortillas, todo ello cubierto con una exquisita salsa de tomate.
Las Enchiladas hondureñas de Honduras tienen su origen en la rica tradición culinaria de este país centroamericano.
Enchiladas hondureñas
Ingredientes
10 Tortillas
1 Repollo
1 libra de Carne molida ya sea de cerdo o de res
1 Cebolla grande
1 Chile verde
4 Huevos cocidos picados en cubos
½ libra de Queso seco o parmesano rayado
Aceite
4 Tomates rojos maduros
3 Dientes de ajos
3 Huevos cocidos
1 Papa grande
½ Plátano maduro
⅓ cucharilla de Polvo de achiote
1 cuchara de Aceite de oliva (para la salsa)
Comino
1 Ramito de cilantro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se cocinan las papas y los huevos hasta que estén tiernos, se cortan en cuadritos y se reservan.
Paso 2 : En una sartén a fuego medio-alto, se calientan tres cucharaditas de aceite vegetal.
Paso 3 : Se cocina la mitad de la cebolla picada, los ajos, el tomate, el chile y luego se agrega la carne.
Paso 4 : Se sazona con comino, sal y pimienta al gusto.
Paso 5 : Se reserva la mezcla.
Paso 6 : En una olla grande con agua hirviendo, se colocan los tomates por 5 minutos, se pelan y se reservan.
Paso 7 : En una licuadora se mezclan los tomates cocidos, el chile, la cebolla y el cilantro.
Paso 8 : La mezcla se calienta en una sartén con aceite de oliva, creando una salsa.
Paso 9 : En una sartén se fríen los plátanos machos y las tortillas hasta que estén dorados, se escurren en papel absorbente.
Paso 10 : Para armar el plato, se coloca sobre la tortilla la carne, repollo, huevo, plátano, papas y tomate en cubitos.
Paso 11 : Se agrega salsa y se espolvorea queso rallado.
