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Enchiladas hondureñas

Plato Principal

Es un platillo que será bien venido por los amantes de la cocina tradicional hondureña. Es una receta fácil de preparar y se convierte en un plato principal, gracias a que contiene carne, vegetales, queso, plátano, papas, huevos y tortillas, todo cubierto de una rica salsa de tomates.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Ingredientes

10 tortillas
1 repollo
1 lb de carne molida ya sea de cerdo o de res
1 cebolla grande
1 chile verde
3 o 4 huevos cocidos picados en cubos
½ lb de queso seco o parmesano rayado
Aceite
4 tomates rojos maduros
3 dientes de ajos
3 huevos cocidos
1 papa grande
½ plátano maduro
1/8de cdta polvo de achiote
1 cda de aceite de oliva (para la salsa)
Comino al gusto
Un ramito de cilantro
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una olla colocas las papas y los huevos a cocer y luego cortas las papas y huevos en cuadritos.
  2. En una sartén agregas tres cucharaditas de aceite vegetal a fuego medio a medio alto. Cocinas la mitad de la cebolla picadita, los ajos, el tomate, el chile, y por último agregas la carne. Al final, condimentas con comino, sal y pimienta al gusto y reservas.
  3. En una olla de dos cuartos de galón a fuego alto cocinas los tomates en agua hasta que hiervan por 5 min y luego le quitas las cáscaras. En la licuadora, licúa los tomates previamente cocidos con el chile, la cebolla y el cilantro. Calientas la mezcla en una sartén con aceite de oliva. Así, tienes ya lista tu rica salsa.
  4. Luego fríes  los plátanos machos (maduros) y las tortillas hasta dorar a fuego medio a medio alto y escúrrelas en una fuente con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
  5. Una vez preparado todo, colocas sobre la tortilla dos o tres cucharadas de carne, el repollo, huevo en cubitos, plátano,  papas y tomate. Colocas un poco de salsa y por último rocías con queso.

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