Chanfaina de menudos de cerdo


La chanfaina de menudos de cerdo posee uno de los sabores más particulares y exóticos de la comida hondureña, además su aroma es insuperable, por ello se ha convertido en un platillo representativo de la región

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 lb de menudos de cerdo
6 naranjas agrias
Sal al gusto
2 chiles verdes
1 cebolla morada
2 tomates
4 dientes de ajo
2 ramas de apio
1 barra de margarina
2 cda de páprika
2 papas grandes picadas en cubitos
2 cda de concentrado de res
1 cda de albahaca fresca
¼ de tza de culantro ancho

Preparación

  1. Lavas muy bien con suficiente agua los menudos de cerdo, luego agregas la mitad del jugo de naranja y sal al gusto.  Dejas cocer  con suficiente agua por 1 hora.
  2. Retiras y lavas nuevamente con bastante agua, añades el resto del jugo de naranja y troceas los menudos en pedazos pequeños. Reservas media taza del caldo.
  3. Picas finamente todos los vegetales y los llevas a una sartén con la barra de margarina, sofríes por 4 min.
  4. Incorporas los menudos de cerdo junto a la paprika, el concentrado de res, el culantro, la albahaca, las papas, el caldo, sal al gusto y remueves para integrar todos los sabores.
  5. Cuando ya tengas una salsa espesa y las papas estén blandas, apartas del fuego y dejas reposar durante  5 min.
  6. Sirves esta deliciosa chanfaina de menudos de cerdo con arroz blanco, tajadas de plátano maduro y disfrute.

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