La chanfaina de menudos de cerdo posee uno de los sabores más particulares y exóticos de la comida hondureña, además su aroma es insuperable, por ello se ha convertido en un platillo representativo de la región
Ingredientes
1 libra de Menudos de cerdo
6 Naranjas agrias
1 pizca de Sal
2 Chiles verdes
1 Cebolla morada
2 Tomates
4 Dientes de ajo
2 Ramas de apio
1 Barra de margarina
2 cucharas de Páprika
2 Papas grandes picadas en cubitos
2 cucharas de Concentrado de res
1 cuchara de Albahaca fresca
¼ taza de Culantro ancho
Preparación
Paso 1 : Lavas muy bien con suficiente agua los menudos de cerdo, luego agregas la mitad del jugo de naranja y sal al gusto. Dejas cocer con suficiente agua por 1 hora.
Paso 2 : Retiras y lavas nuevamente con bastante agua, añades el resto del jugo de naranja y troceas los menudos en pedazos pequeños. Reservas media taza del caldo.
Paso 3 : Picas finamente todos los vegetales y los llevas a una sartén con la barra de margarina, sofríes por 4 min.
Paso 4 : Incorporas los menudos de cerdo junto a la paprika, el concentrado de res, el culantro, la albahaca, las papas, el caldo, sal al gusto y remueves para integrar todos los sabores.
Paso 5 : Cuando ya tengas una salsa espesa y las papas estén blandas, apartas del fuego y dejas reposar durante 5 min.
Paso 6 : Sirves esta deliciosa chanfaina de menudos de cerdo con arroz blanco, tajadas de plátano maduro y disfrute.
