Se basa en menudos de pollo bien sazonados con diversas especias y vegetales, convirtiéndolo en un plato gourmet en las mesas de esta región.
Tiene sus raíces en la rica tradición culinaria del país, donde se valora la conexión con los ingredientes locales y la preparación cuidadosa de los platillos. La singular combinación de especias y vegetales en la chanfaina de menudos refleja la diversidad de sabores y aromas que caracterizan la cocina hondureña, convirtiéndola en una verdadera delicia para el paladar.
Ingredientes
1 kilogramo de Menudos de pollo
4 cucharas de Margarina
4 Limones grandes
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
2 Chiles
2 Tomates maduros
2 cucharas de Paprika
1 Cubito de consomé de pollo
1 cuchara de Orégano molido
1 cucharilla de Comino en polvo
10 Hojas de albahaca
½ taza de Culantro picado finamente
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La preparación comienza lavando los menudos, enjuagándolos con agua y agregándoles el jugo de 5 limones y 2 cucharadas de sal.
Paso 2 : Luego, se estrujan y se enjuagan nuevamente con agua.
Paso 3 : Posteriormente, se colocan en una olla con suficiente agua y se cocinan durante 30 minutos, reservando una taza de caldo.
Paso 4 : Después de ese tiempo, se retiran los menudos, se pican en trozos pequeños y se reservan.
Paso 5 : Se procede a picar finamente los chiles, la cebolla, los ajos y los tomates.
Paso 6 : En una sartén grande, se agrega la margarina y se saltean por 2 minutos los vegetales cortados previamente.
Paso 7 : A continuación, se añaden los menudos a la sartén junto con el caldo y se incorporan la paprika, el consomé, el orégano, el comino, las hojas de albahaca, el culantro, sal y pimienta al gusto.
Paso 8 : Se deja cocinar a fuego medio hasta que el caldo se reduzca.
Paso 9 : Finalmente, se retira del fuego y se puede disfrutar de esta deliciosa chanfaina de menudos.
