Cómo se hacen las chancletas de pataste en salsa de tomate

Paso 1 : Los patastes se cocinan con piel y, una vez listos, se cortan por la mitad y se les retira la parte interna con cuidado para no romper la cáscara.

Paso 2 : Se reserva la carne de los patastes.

Paso 3 : En un tazón, se mezcla la carne de los patastes con queso rallado, se salpimienta y se reserva.

Paso 4 : Se colocan las conchas de los patastes en una bandeja para horno y se rellenan con la mezcla preparada anteriormente.

Paso 5 : Por otro lado, se baten las claras del huevo hasta punto de nieve y se incorporan las yemas, añadiendo un poco de harina para fortalecer la mezcla.

Paso 6 : Los patastes se empanizan en el huevo batido y se fríen en una sartén.

Paso 7 : Luego, en una olla honda se prepara la salsa al gusto y, cuando esté hirviendo, se van añadiendo las tortas fritas una a una hasta que estén impregnadas de la salsa.

Paso 8 : Se sirven calientes acompañadas de arroz blanco.