Cazuela olanchana

Esta cazuela es típica de la región de Olancho y hoy presentamos una de sus especialidades, un plato hecho a base de costillas de cerdo y verduras que lleva un proceso de cocción sencillo y además se elabora con productos que regularmente tenemos en casa, a continuación la receta.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 lb de costilla de cerdo
Sal y pimienta al gusto
½ lb de yuca pelada
2 papas grandes
1 zanahoria
½ repollo
5 tomates rojos
1 pataste
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite
3 tazas de agua
2 hojas de laurel
1 cucharada de consomé de pollo
1 cucharada de orégano molido
1 cucharadita de comino en polvo
3 plátanos maduros
Aceite para freír
1 cucharadita de azúcar
¼ de taza de cilantro picado

Preparación

  1. Primero corte en trozos pequeños las costillas y sazónelas con sal y pimienta al gusto, reserve
  2. Segundo pique en cuadros la yuca, las papas, la zanahoria, el repollo, los tomates, el pataste y reserve
  3. Seguidamente pique la cebolla, el pimiento, los ajos finamente y llévelos a una sartén grande con el aceite para que se sofrían por unos 5 minutos
  4. Seguidamente incorpore las costillas a la sartén, séllelas por todos lados
  5. Luego agregue el agua, el laurel, los condimentos, tape y deje cocinar a fuego medio bajo por 30 minutos
  6. Mientras todo se cocina, pele los plátanos, píquelos en cuadritos y llévelos a una sartén con suficiente aceite para freírlos, déjelos escurriendo sobre papel de cocina absorbente
  7. Cuando las costillas y las verduras estén cocidas, incorpore los plátanos fritos a la sartén junto al azúcar y el cilantro, remueva dejándolo cocinar a fuego bajo por 5 minutos
  8. Rectifique la sazón de ser necesario, retire del fuego y sirva

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