Esta cazuela es típica de la región de Olancho y hoy presentamos una de sus especialidades, un plato hecho a base de costillas de cerdo y verduras que lleva un proceso de cocción sencillo y además se elabora con productos que regularmente tenemos en casa, a continuación la receta.
Ingredientes
1 libra de Costilla de cerdo
1 pizca de Sal
½ libra de Yuca pelada
2 Papas grandes
1 Zanahoria
½ Repollo
5 Tomates rojos
1 Pataste
1 Pimiento verde
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 cuchara de Aceite
3 tazas de Agua
2 Hojas de laurel
1 cuchara de Consomé de pollo
1 cuchara de Orégano molido
1 cucharilla de Comino en polvo
3 Plátanos maduros
Aceite para freír
1 cucharilla de Azúcar
¼ taza de Cilantro picado
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero corte en trozos pequeños las costillas y sazónelas con sal y pimienta al gusto, reserve
Paso 2 : Segundo pique en cuadros la yuca, las papas, la zanahoria, el repollo, los tomates, el pataste y reserve
Paso 3 : Seguidamente pique la cebolla, el pimiento, los ajos finamente y llévelos a una sartén grande con el aceite para que se sofrían por unos 5 minutos
Paso 4 : Seguidamente incorpore las costillas a la sartén, séllelas por todos lados
Paso 5 : Luego agregue el agua, el laurel, los condimentos, tape y deje cocinar a fuego medio bajo por 30 minutos
Paso 6 : Mientras todo se cocina, pele los plátanos, píquelos en cuadritos y llévelos a una sartén con suficiente aceite para freírlos, déjelos escurriendo sobre papel de cocina absorbente
Paso 7 : Cuando las costillas y las verduras estén cocidas, incorpore los plátanos fritos a la sartén junto al azúcar y el cilantro, remueva dejándolo cocinar a fuego bajo por 5 minutos
Paso 8 : Rectifique la sazón de ser necesario, retire del fuego y sirva
