Los titucos son, sin duda, la bandera de los platillos típicos de Honduras. Sobre todo en días santos, donde se suelen preparar con más frecuencia. En esta oportunidad, te traemos esta maravillosa receta para que prepares estos deliciosos titucos al mejor estilo catracho.
Son un plato tradicional con profundos vínculos históricos y culturales en la gastronomía hondureña.
Originarios de la época precolombina, estos bollos de masa rellenos de carne, verduras y hierbas aromáticas han perdurado a lo largo de los años como parte esencial de la identidad culinaria del país.
Ticucos
Ingredientes
1 ½ taza de Lorocos lavados y picados
1 Cebolla de mediana
1 Diente de ajo
2 Cubitos de consomé de pollo
1 ½ kilogramo de Masa de maíz ya preparada
500 gramos de Margarina derretida
½ taza de Aceite vegetal o manteca derretida
2 Chiles dulces picados finamente
1 taza de Frijoles cocidos y sin caldo
¼ taza de Culantro finamente picado
1 pizca de Sal
Hojas de elote para envolver
Preparación
Paso 1 : En un principio, se dejan en remojo las hojas de elote en una olla con suficiente agua.
Paso 2 : Aparte, se pican la cebolla y el ajo, y se colocan en una licuadora junto con el consomé de pollo, una pizca de sal y medio vaso de agua.
Paso 3 : Se procesa esta mezcla hasta obtener una consistencia uniforme y se reserva.
Paso 4 : Posteriormente, se coloca la masa sobre un mesón y se abre un hueco en el centro.
Paso 5 : Se añade la mitad de la preparación anterior, la margarina, el culantro, y se amasa hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Paso 6 : Luego, se va incorporando gradualmente el resto de la mezcla líquida y el aceite, amasando hasta lograr la consistencia deseada.
Paso 7 : Una vez lista la masa, se extiende y se agregan los ajíes, los lorocos y los frijoles.
Paso 8 : Se amasa suavemente para que los frijoles se incorporen sin deshacerse.
Paso 9 : Se retiran las hojas de elote de la olla, se escurre el agua y se eligen las que estén en mejor estado.
Paso 10 : Para el armado, se toma un poco de masa, se forma una bola del tamaño deseado y se coloca en la parte superior de la hoja de elote.
Paso 11 : Primero se envuelven los lados hacia el centro y luego de abajo hacia arriba.
Paso 12 : Se aprieta la parte superior del ticuco, se gira ligeramente la punta y se amarra con una tira de la misma hoja o con cordel.
Paso 13 : Este proceso se repite hasta terminar toda la masa.
Paso 14 : Una vez todos los ticucos estén amarrados, se colocan uno a uno en una olla grande hasta llenarla.
Paso 15 : Se agrega agua caliente hasta cubrir la primera capa de ticucos.
Paso 16 : Se coloca la tapa a la olla y se lleva al fuego por hora y media.
Paso 17 : Transcurrido el tiempo, se sacan los ticucos de la olla, se dejan escurrir, se retiran las hojas, se pican y se sirven según el gusto de cada persona.
