Los tamales son un platillo emblemático de la cocina hondureña, su elaboración es todo un arte culinario que ha pasado de generación en generación. Mezclar sabores, envolver con cuidado y cocinar con paciencia, resulta en un bocado lleno de tradición y sabor.
En la preparación de los Tamales tradicionales, se combinan sabores aromáticos con ingredientes autóctonos para crear un platillo reconfortante.
La cuidadosa labor de envolver los tamales en hojas de plátano y papel aluminio demuestra la dedicación y maestría de quienes los elaboran.
Ingredientes
2 Cebollas en cuadros
2 Chiles morrones en cuadros
15 Dientes de ajo
1 Mazo de cilantro
4 libras de Carne de cerdo
4 libras de Harina de maíz
Achiote en polvo
2 libras de Manteca de cerdo
1 lata de Aceitunas
1 lata de Chícharos
Papel aluminio
Hojas de plátano cocidas
1 libra de Arroz cocido
1 libra de Papas en cuadros
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta exquisita receta, es necesario comenzar licuando la cebolla, los chiles, los ajos y el cilantro con 2 tazas de agua.
Paso 2 : El siguiente paso es condimentar la carne con un poco de esta mezcla y sazonar al gusto.
Paso 3 : Luego, se cocina la carne en una cacerola con agua, procurando no dejarla muy cocida, hasta que esté blanda pero aún jugosa; en ese momento, se retira y se reserva.
Paso 4 : En un tazón aparte, se coloca la harina de maíz, se sazona al gusto y se agrega un poco del licuado preparado anteriormente, añadiendo agua poco a poco hasta lograr una masa homogénea.
Paso 5 : Se debe reservar un poco de esta masa para el recado.
Paso 6 : En esa porción aparte, se agrega el resto del licuado, se sazona, se incorpora el achiote en polvo y se mezcla hasta lograr un color intenso y uniforme.
Paso 7 : En una cacerola grande, se derrite la manteca de cerdo y se añade la masa blanca restante, moviéndola constantemente para evitar que se pegue; si se endurece, se debe agregar más manteca hasta obtener una consistencia suave.
Paso 8 : Por otro lado, en otra cacerola, se repite el proceso con la masa del recado, utilizando menos manteca.
Paso 9 : Se remueve hasta obtener una masa suave, se reserva y se deja enfriar.
Paso 10 : Luego, se colocan los chícharos y las aceitunas en un tazón.
Paso 11 : Se cortan cuadrados de papel aluminio y hojas de plátano del mismo tamaño.
Paso 12 : Se coloca una hoja de plátano sobre una hoja de papel aluminio y en un borde se pone una cucharada grande de masa blanca, seguida de la carne de cerdo, una cucharada de arroz, 2 aceitunas, 2 chícharos, papas y, finalmente, una cucharada de recado.
Paso 13 : Se envuelve, recogiendo las puntas y doblando, para luego disponer los tamales en una olla, uno sobre otro.
Paso 14 : Se continúa este proceso hasta terminar con todos los ingredientes.
Paso 15 : Se tapan los tamales en la olla con hojas de plátano, se añade agua hasta la mitad de la olla y se cocinan durante 4 horas.
Paso 16 : Es importante agregar más agua caliente durante la cocción para evitar que se consuma.
Paso 17 : Finalmente, se retiran los tamales y se sirven con limón.
