Los tamales son un plato típico de la gastronomía hondureña que se prepara con una mezcla de masa de maíz. Son una opción perfecta para una cena especial fuera de la rutina, y su preparación es muy sencilla.
Es una receta que rinde para muchos comensales, lo que la hace ideal para ocasiones en las que se tiene un presupuesto limitado, pero se quiere satisfacer a todos.
Algo de historia
Los tamales son parte de la cultura y tradición culinaria hondureña, y su historia se remonta a la época precolombina. Los mayas y aztecas ya preparaban tamales con masa de maíz y rellenos de diversos ingredientes, y la receta se extendió por todo el continente.
Es muy probable que el tamal sea uno de los platillos más antiguos de Honduras. En Copán se han descubierto metates o piedras para moler maíz que tienen más de 2,400 años de antigüedad. El término "tamal" se origina de la palabra náhuatl "tamalli", que significa envuelto.
Consejos de preparación
Es importante cocinar la carne antes de usarla para el relleno, y condimentarla con sal, pimienta, ajo, cebolla, chile y achiote.
También es recomendable agregar agua y jugo de la carne a la masa de maíz, para que tenga un sabor más intenso.
Y, por supuesto, no olvides envolver los tamales en hojas de plátano antes de cocinarlos.
Ingredientes
2 ½ libras de Harina de maíz
1 ½ taza de Manteca
2 Cebollas grandes
3 Chiles verdes grandes
1 ½ Mazo de culantro
8 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
Agua
2 libras de Carne de pollo
½ libra de La masa preparada
1 Tomate grande
2 cucharillas de Achiote
2 tazas de Arroz medio cocido
2 tazas de Aceitunas rellenas
3 Papas grandes, cortadas en cuadritos
1 lata de Chicharos
½ taza de Garbanzos
1 taza de Pasas
Hojas de plátano para envolverlos
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para la preparación de los tamales, se recomienda empezar por condimentar la carne con un día de anticipación.
Paso 2 : El condimento a utilizar debe estar licuado y se debe agregar sal, pimienta, tomate, chile, cebolla, ajo y achiote.
Paso 3 : Cocinar la carne es opcional, ya que se cocinará durante el proceso de cocción de los tamales.
Paso 4 : Para la masa, en un bol se debe colocar harina de maíz y condimentarla con cebolla, chile, culantro, ajo molido, sal, pimienta y manteca.
Paso 5 : Como opcional, se puede agregar jugo de la carne previamente cocida para los tamales.
Paso 6 : Luego, se añade agua y se cocina a fuego lento hasta que la masa tenga una consistencia dura y manejable, mezclando constantemente para evitar que se pegue o queme.
Paso 7 : Para envolver los tamales, se utiliza hoja de plátano cocida y cortada en cuadros, y opcionalmente se puede usar polipiel externo para reforzar el tamal y evitar desbordes.
Paso 8 : En la preparación de cada tamal, se coloca una capa de polipiel, seguida de una o dos hojas de plátano, se agrega un cucharón de masa para tamales y se van añadiendo los ingredientes poco a poco: jugo de la carne, arroz, papa cocida, pasas, aceitunas y carne.
Paso 9 : Finalmente, se envuelve el tamal y se cierra cuidadosamente, atándolo con hilo.
Paso 10 : Para la cocción de los tamales, se recomienda hervir a fuego fuerte durante 3 horas en una olla cubierta con hojas de plátano y agua.
Paso 11 : Es importante dejar una buena base en el fondo de la olla para evitar que se quemen durante la cocción.
