Los tamales hondureños son bastante económicos y presentan variaciones que nos proporcionan alternativas para poder degustar de diferentes versiones en una misma comida.
Los tamales hondureños pueden ser preparados en diferentes versiones, tamales rellenos con carne de pollo, cerdo o res, rellenos de verduras, o queso. La caracteriza de los tamales hondureños es que a diferencia de otros países, esta mezcla de maíz molído es envuelta en cáscara de plátanos, mientras que en otros países se envuelven en la misma envoltura de los elotes o maíz, lo cual le aporta un sabor ligeramente más aromático, una cocción diferente hecha al vapor y una variedad de rellenos.
Tamales
Ingredientes
2 ½ libras de Harina de maíz
1 ½ taza de Manteca
2 Cebollas grandes
3 Chiles verdes grandes
1 ½ Mazo de culantro
8 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
Agua
2 libras de Carne de pollo
½ libra de La masa preparada
1 Tomate grande
2 cucharillas de Achiote
2 tazas de Arroz medio cocido
2 tazas de Aceitunas rellenas
3 Papas grandes, cortadas en cuadritos
1 lata de Chicharos
½ taza de Garbanzos
1 taza de Pasas
Hojas de plátano para envolverlos
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para la preparación de los tamales, se recomienda empezar por condimentar la carne con un día de anticipación.
Paso 2 : El condimento a utilizar debe estar licuado y se debe agregar sal, pimienta, tomate, chile, cebolla, ajo y achiote.
Paso 3 : Cocinar la carne es opcional, ya que se cocinará durante el proceso de cocción de los tamales.
Paso 4 : Para la masa, en un bol se debe colocar harina de maíz y condimentarla con cebolla, chile, culantro, ajo molido, sal, pimienta y manteca.
Paso 5 : Como opcional, se puede agregar jugo de la carne previamente cocida para los tamales.
Paso 6 : Luego, se añade agua y se cocina a fuego lento hasta que la masa tenga una consistencia dura y manejable, mezclando constantemente para evitar que se pegue o queme.
Paso 7 : Para envolver los tamales, se utiliza hoja de plátano cocida y cortada en cuadros, y opcionalmente se puede usar polipiel externo para reforzar el tamal y evitar desbordes.
Paso 8 : En la preparación de cada tamal, se coloca una capa de polipiel, seguida de una o dos hojas de plátano, se agrega un cucharón de masa para tamales y se van añadiendo los ingredientes poco a poco: jugo de la carne, arroz, papa cocida, pasas, aceitunas y carne.
Paso 9 : Finalmente, se envuelve el tamal y se cierra cuidadosamente, atándolo con hilo.
Paso 10 : Para la cocción de los tamales, se recomienda hervir a fuego fuerte durante 3 horas en una olla cubierta con hojas de plátano y agua.
Paso 11 : Es importante dejar una buena base en el fondo de la olla para evitar que se quemen durante la cocción.
Video
Preparación (versión sencilla)
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