Tamales

Uno de los platillos hondureños más famosos, caracterizado por unir cultura y tradiciones, no esperes que sea época de comerlos ¡puedes prepararlos ahora mismo!

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

2 ½ lb de harina de maíz
1 ½ taza de manteca
2 cebollas grandes
3 chiles verdes grandes
1 ½ mazo de culantro
8 dientes de ajo o al gusto
Sal y pimienta al gusto
Agua
2 lbs. de carne de pollo
½ lb de la masa preparada
1 tomate grande
2 cucharaditas de achiote
2 tazas de arroz medio cocido
2 tazas de aceitunas rellenas
3 papas grandes, cortadas en cuadritos
1 lata de chicharos
½ taza de garbanzos
1 taza de pasas (opcional)
Hojas de plátano para envolverlos

Preparación

  1. Para la carne, se condimenta si es posible con un día de anterioridad, este condimento debe estar licuado, agregar sal. pimienta, tomate, chile, cebolla, ajo y achiote. Cocinar la carne es opcional ya que la misma se cocinará mientras se cocinan los tamales.
  2. Para la masa, en un bol agregar la harina de maíz y condimentarla con 1 cebolla, 1 chile, 1/2 culantro, 3 dientes de ajo molido, sal, pimienta y manteca. Opcionalmente se puede agregar jugo de la carne que se ha cocinado para los mismos tamales, agregar agua y luego cocinar a fuego lento hasta que la masa tenga una consistencia dura y manejable. Mezclar en todo momento para evitar que se pegue o se queme.
  3. Para envolver haga uso de la hoja del plátano, la cual debe estar cocida previamente y cortada en cuadros, en algunos lugares hacen uso de polipel externo para reforzar el tamal y evitar que se desborde.
  4. Para preparar el tamal, se coloca una capa de polipel, luego una o dos de hoja de plátano, se agrega un cucharón de masa para tamales, agregando poco a poco los ingredientes, jugo de la carne, arroz, papa cocida, pasas, aceitunas, carne. Luego se envuelve y se cierra evitando que se desborde, finalmente se amarra.
  5. Para la cocción, hervir a fuego fuerte durante 3 horas en una olla cubierta de hojas de plátano y agua, dejar al fondo una buena base para evitar que se quemen.

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