Nachos con frijol

Los nachos son populares desde Honduras hasta New York, son especiales en estos días de cuarentena, cuando pasamos un tiempo frente al televisor con nuestra familia. Para nuestro topping, escogimos los populares frijoles acompañados con guacamole.

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

1 ½ lb de frijoles cocidos con poco caldo
2 dientes de ajo pelados
¼ de cebolla
1 cda de manteca de cerdo
1 cda de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 lb de totopos
½ lb de queso cheddar rallado
Cilantro finamente picado al gusto
½ cebolla
2 tomates rojos
2 aguacates
1 cdta de aceite de oliva
Zumos de 2 limones

Preparación

  1. Preparas el guacamole picando finamente la cebolla, los tomates y el aguacate
  2. Pones todo en una fuente y le añades el aceite, el zumo del limón y salpimientas. Refrigeras
  3. Procesas en la licuadora los frijoles junto con el ajo y la cebolla
  4. Por otro lado en un sartén caliente derrites la mantequilla y añades los frijoles anteriormente procesados
  5. Sazonas con comino, salpimientas y dejas cocinar removiendo continuamente hasta que obtengas la consistencia deseada, reservas
  6. Precalientas el horno a 180°C
  7. En un recipiente refractario cubre el fondo con totopos, una capa de frijoles y queso cheddar,  repites el procedimiento hasta obtener la altura deseada. Horneas durante 19 min.
  8. Retiras del horno y esparces sobre los nachos una buena cantidad de guacamole y decoras con cilantro
  9. Sirve y disfruta!

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