Montucas de cerdo

Son como un abrazo de sabor envuelto en maíz; es un tamal que deleitará tu paladar al mejor estilo hondureño.

Entradas
1 hora
Hervido
5 Porciones

Platillo tradicional que ha pasado de generación en generación. Este plato muestra la riqueza de la gastronomía local y la creatividad en la combinación de ingredientes.

Ingredientes

15 Elotes tiernos (no botar las hojas)

1 taza de Harina de maíz

1 kilogramo de Costilla de cerdo

100 gramos de Canela molida

500 gramos de Margarina

½ taza de Azúcar

1 Cebolla

3 Tomates

2 Chiles dulce

4 Dientes de ajo

2 Achiote

1 Cubo de consomé de carne

Orégano

1 taza de Leche

1 pizca de Sal

Aceite de cocina

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Se comienza lavando y condimentando la carne de cerdo.

Paso 2 : Luego se añade cebolla, tomate, especias, pimienta, achiote, consomé, ajo, chile dulce y orégano, revolviendo todo bien para que la carne adquiera sabor.

Paso 3 : En un sartén con aceite caliente, se cocina la carne condimentada hasta que esté suave, probando con una cuchara para verificar la cocción y rectificar el sazón si es necesario.

Paso 4 : En una licuadora se colocan los granos de elote (sin la tusa), azúcar, sal al gusto y margarina derretida, licuando hasta obtener una mezcla espesa.

Paso 5 : Se añade un poco de leche y harina de maíz para darle firmeza.

Paso 6 : Para armar los tamalitos de montuca, se coloca en una hoja de maíz una porción de la mezcla licuada en el centro, junto con un trozo pequeño de costilla de cerdo con jugo.

Paso 7 : Se envuelve formando un cono y se coloca otra hoja encima para tapar, doblando las puntas para evitar que el líquido se escape.

Paso 8 : En el fondo de la olla se colocan hojas de maíz para evitar que se peguen.

Paso 9 : Se añade 1 taza de agua por parte y se llevan a hervir por separado, una taza para cada una.

Paso 10 : Las montucas se colocan de pie en la olla y se agrega el agua hirviendo, cocinando a fuego medio para evitar que se quemen y obtener buen sabor.

Paso 11 : Después de 15 minutos de cocción, se añade otra taza de agua.

Paso 12 : Se dejan reposar al menos 30 minutos antes de servir caliente, acompañadas de mantequilla o el acompañante preferido.