Montucas catrachas

La cocina tradicional hondureña está dominada fuertemente por el maíz o elote, que es un cultivo autóctono y que forma parte de la base alimentaria de los pueblos que habitan la región. Las montucas son muy consumidas y por lo tanto queremos realzar esta receta que a continuación te presentamos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

5 tasas de granos de elote
½ taza de manteca de cerdo
1 ½ taza de leche
1 taza de mantequilla en pomada
4 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de sal
5 cucharadas de azúcar
¼ cucharadita de pimienta
1 chile morrón con su jugo
1 chile verde pequeño picado en cuadritos
1 cebolla pequeña picada en cuadritos
1 ½ lb de carne de cerdo en trozos medianos
½ cucharada de Comino
2 cajitas de pasas
Hojas de elote

Preparación

  1. En una olla agregar agua y hervir los granos de elote hasta que estén blandos.
  2. Luego, agregar los granos de elote ya blandos a un procesador y hacer un puré, luego agregar al puré, la manteca de cerdo, la leche, mantequilla, 2 dientes de ajo machacados, 1 cucharada de sal, el azúcar , la pimienta, el chile morrón, el chile verde, la cebolla, mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
  3. En un sartén agregar aceite y sofreír la carne de cerdo con sal y pimienta al gusto, comino y 2 dientes de ajo machacados, las pasas se dejan remojando en agua hasta que las pasas absorban líquido, para luego agregarlas. Luego en una hoja de elote se agrega una porción de la masa y se le agrega trozos de cerdo y pasas al gusto, se coloca otra hoja de elote por encima y se envuelven.
  4. En una olla se agrega agua suficiente, se agregan las montucas y dejan hervir de 1 a 1 1/2 hora o hasta que las montucas estén firmes y se separen fácilmente de la hoja.

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