Aperitivo poco conocido de la cultura hondureña, pero una vez que lo pruebas, definitivamente querrás prepararlo todos los días.
Originaria de las zonas rurales, esta receta ha pasado de generación en generación, convirtiéndose en un símbolo de la identidad culinaria del país.
Montuca
Ingredientes
15 Elotes tiernos (guardar las hojas para después)
1 ½ libra de Costilla de cerdo
3 Barras de margarina
1 taza de Arroz
1 libra de Papa cocida y cortada en julianas
1 ½ taza de Azúcar
Aceite
1 Cebolla
6 Tomate
3 Chiles dulces
3 Dientes de ajo
1 Bolsa de achiote
1 pizca de Sal
1 Consomé de costilla
Orégano
Queso parmesano
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La carne de cerdo se adoba con anticipación, se condimenta con sal y pimienta, se le agrega cebolla, chile y consomé.
Paso 2 : La masa se prepara desgranando los elotes, moliéndolos, y cocinándolos con aceite, sal y azúcar a gusto.
Paso 3 : Para el recado de la montuca, se coloca en un sartén una porción de masa disuelta en achiote, se añade margarina, ajo, sal, pimienta y orégano.
Paso 4 : Para envolver las montucas, se coloca una tusa de elote, seguida de la masa ya cocinada, una cucharada de arroz, dos piezas de papa cocida, un trozo de carne y una cucharada del recado de achiote preparado previamente.
Paso 5 : Se envuelve cuidadosamente para evitar desbordes, se amarra para asegurar la masa y se coloca en una olla con agua hirviendo por un tiempo de cocción de 3 horas.
Paso 6 : Al servir, se puede acompañar con queso parmesano o mantequilla.
