Montuca

Aperitivo poco conocido de la cultura hondureña, aunque si llegas a probarlo, querrás prepararlo todos los días.

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

15 elotes tiernos (guardar las hojas para después)
1 ½ lb de costilla de cerdo
3 barras de margarina
1 taza de arroz
1 lb de papa cocida y cortada en julianas
1 ½ tazas de azúcar
Aceite
1 cebolla
6 tomate
3 chiles dulces
3 dientes de ajo
1 bolsa de achiote
Sal y pimienta al gusto
1 consomé de costilla
Orégano
Queso parmesano

Preparación

  1. Adobar con anterioridad la carne de cerdo, condimentar con sal y pimienta, agregarle cebolla, chile y el consomé.
  2. Para la masa, desgranar los elotes y molerlos, luego de obtener la masa cocinarla agregandole aceite, sal y azúcar al gusto.
  3. Para el recado de la montuca, colocar en un sartén un poco de masa disuelta en achiote, agregar margarina, ajo, sal, pimienta y orégano.
  4. Para envolver las montucas, colocar una tusa de elote, luego masa de la previamente cocinada, una cucharada de arroz, dos piezas de papa cocida, un trozo de carne y una cucharada del achiote que se preparó anteriormente. Envolver cuidadosamente evitando desbordes y amarrar para asegurar la masa.
  5. Colocar en una olla de agua hirviendo, tiempo de cocción 3 horas.
  6. Servir y acompañar con queso parmesano o mantequilla.

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